As 10 melhores coisas que comemos no South Beach Wine & Food Festival 2017

Conheça alguns dos pratos salgados e doces mais memoráveis ​​que provamos no South Beach Wine & Food Festival de 2017.

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Depois de uma maratona de quatro dias comendo e bebendo ao lado de seus chefs e estrelas favoritos no South Beach Wine & Food Festival , é seguro dizer que nós. está. cheio. Mas quando olhamos para trás neste fim de semana ensolarado ao longo da costa de Miami, não podemos deixar de desejar alguns pratos particularmente memoráveis ​​que estávamos desfrutando há poucas horas. De hambúrgueres extravagantes no Burger Bash a um doce bolo de café de Trisha Yearwood em seu Southern Kitchen Brunch, esses são 10 dos nossos sabores favoritos de SOBEWFF.



Quando se trata de queijo, temos a mentalidade de que mais é sempre mais, e no evento Italian Bites on the Beach, a equipe do Louie Bossi’s Ristorante Bar & Pizza, com sede em Ft. Lauderdale, certificou-se de que era esse o caso. Depois de esvaziar uma roda de parmesão, eles jogaram o macarrão quente com um molho à base de cogumelos bem dentro, permitindo que o calor derretesse suavemente o queijo de nozes e se tornasse um com o macarrão. Antes de servir, eles cobriram a massa com pedaços de porchetta crocante para criar uma apresentação profundamente saborosa.

Quente ao toque e bem pegajoso com mel trufado, esse sanduíche, um Coccoli do restaurante Prime Italian de Miami Beach, reúne o melhor dos sabores salgados e doces de forma equilibrada. Para nós, a chave foi a mancha de queijo stracchino cremoso no pão – ajudou a combinar todos os gostos.



Gostamos de pensar neste prato como o italiano em um prato de carne e batatas, mas em vez de batatas, há risoto de queijo. Esta apresentação saudável do restaurante italiano Dolce em Miami Beach apresentava costeletas suculentas marinadas em vinho tinto como a estrela carnuda do prato, e a carne era tão macia que se desfazia com o toque do garfo. E vê aquele molho cobrindo a costela? Foi um au jus que provou ser tão rico e saboroso quanto queríamos que fosse.

No Oyster Bash de sexta-feira à noite, escolhemos as ostras mais gordas e frescas que você pode encontrar na água - fritas, grelhadas e fervendo em molho. Mas para nós, a melhor forma também era a mais simples: crua. Montamos acampamento no barco Island Creek Oysters, onde a equipe desta operação baseada em Massachusetts estava desmontando suas belezas da Costa Leste no local. Nós esprememos um pouco de limão nas meias conchas e jogamos de volta ostra após ostra.

Assim como chupar fios de espaguete e roer os ossos das costelas do bebê, adoramos colocar as duas mãos em torno de um hambúrguer e, eventualmente, sentir os sucos escorrendo pelos braços enquanto damos mordida após mordida. Quando você se delicia com o Emmy Burger do restaurante Emily, no Brooklyn, esse destino confuso é praticamente garantido – e estamos muito felizes com isso. A equipe de Emily serviu o hambúrguer de assinatura do restaurante - construído com o necessário molho Emmy em tons de laranja, é claro - no Burger Bash de sexta-feira, e apreciamos cada última mordida dessa criação repleta de sabor.



Enquanto contamos o Emmy Burger entre nossos hambúrgueres vestidos favoritos, a beleza da Little Jack's Tavern em Charleston, Carolina do Sul, na foto acima, é tudo o que amamos em um tipo de hambúrguer maravilhosamente clássico, sempre com disposição para você. hambúrguer. Úmida, suculenta e salgada o suficiente, esta obra-prima carnuda é coberta com queijo americano pegajoso e servida em um pão de gergelim - com batatas fritas, é claro. É assim que gostamos. Não é à toa que isso ganhou um honra máxima no Burger Bash .

Duff Goldman sediou a Decadent Dessert Party de sábado e, claro, esse mestre de todas as coisas doces trouxe nada menos que um épico sorvete de sundae para sua estação. Ele deixou os convidados escolherem entre várias bases de biscoito crocante e sabores de sorvete, então entregou os pratos altos para que os fãs pudessem terminar seus sundaes com sua escolha de coberturas. Não resistimos à combinação de chocolate e manteiga de amendoim, por isso optamos por algumas bolas de sorvete de chocolate, depois empilhadas nos copos de manteiga de amendoim e uma pitada de amendoim picado crocante para adicionar sabor e textura.

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A famosa confeiteira Joanne Chang, do Flour Bakery + Cafe de Boston, é conhecida por sua opinião especializada em pães pegajosos - ela até superou Bobby Flay em um bolo pegajoso Throwdown em 2007 - então estávamos empolgados para provar suas criações no Duff's Festa. Ela trouxe Sticky Bun Butter Breton para a degustação de fim de noite e, de fato, esses kouign-aman com aroma de canela eram leves, escamosos e idealmente doces. Gostamos tanto que conseguimos levar alguns de volta ao hotel para o café da manhã de domingo depois que Joanne nos deu alguns dos doces que restaram.



Quando se trata de comida caseira do sul, Trisha Yearwood é uma garota de referência para receitas caseiras, então você pode ter certeza de que seu Southern Kitchen Brunch no domingo estava cheio de pratos saudáveis ​​e testados e comprovados. Enquanto ela ofereceu aos fãs escolhas salgadas e doces, ficamos especialmente impressionados com seu Coffee Coffee Cake. Atado com especiarias moídas, este deleite amanteigado e úmido foi finalizado com um crumble de canela. Bônus: Ela preparou recentemente esta receita em um episódio de Cozinha do Sul de Trisha , e você pode encontrá-lo bem aqui .

Admitimos que quase nunca temos tempo para fazer frango frito em casa, então quando descobrimos que Art Smith estava servindo como seu estande no brunch de domingo, ficamos emocionados. Macio por dentro com um exterior dourado e crocante, este suculento pássaro foi finalizado com molho cremoso e servido em cima de molho picante. Somos grandes fãs de calor por aqui, então ficamos felizes em receber uma garoa extra do molho picante para equilibrar a riqueza do molho.