10 “restos” de frutas e vegetais que são realmente super saudáveis
Imagem por zona urbana / iStock19 de outubro de 2024Bilhões de quilos de alimentos são jogados fora todos os anos nos EUA, e uma quantidade enorme 30 a 40% do abastecimento alimentar deste país 1 acaba no lixo. Existem muitas maneiras de reduza o desperdício de alimentos em casa. Utilizar mais recursos dos produtos que você compra é um deles - e ainda por cima pode melhorar sua nutrição.
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Você pode comer muitas frutas e vegetais, mas será que está jogando fora os melhores pedaços? Como naturopata, nutricionista e amante da Terra, aqui estão 10 partes de frutas e vegetais que eu sugiro que você reconsidere jogar no lixo:
1.Folhas externas de repolho
As folhas externas mais escuras e duras do repolho têm as maiores concentrações de vitamina A , que apoia a visão, a saúde imunológica e a fertilidade. As folhas verdes externas também são mais rico em clorofila 2 , que tem toneladas de propriedades antioxidantes.
Como comê-lo: Quanto mais longe do núcleo, mais duras são as folhas, então veja quantas camadas você consegue manter antes que fique muito fibroso para você. Eu sugiro fatiar essas folhas o mais fino possível e adicioná-las a refeições cozidas lentamente, caçarolas e pratos que cozinham por um pouco mais de tempo.
2.
Cascas de batata
A casca da batata é rica em ácido lipóico, um antioxidante que pode ajudar níveis saudáveis de açúcar no sangue 3 . As cascas de batata também contêm 10 mg de vitamina A por 100 g 4 , enquanto a carne não tem nenhum. Também é sete vezes mais rico em cálcio, 20 vezes mais em ferro e duas vezes mais rico em vitaminas B3 e B6 do que a polpa interna.
Como comê-lo: Faça cascas de batata assadas cobrindo as sobras com azeite extra-virgem ou óleo de coco e assando-os no forno. Você também pode manter a casca no purê de batata (basta limpar a sujeira com uma escova vegetariana), nas batatas assadas e nas batatas assadas.
3.
Cascas de abóbora
Um estudo realizado na Coreia em 2010 descobriu que pele de abóbora tinha propriedades antifúngicas 5 , tornando-os um complemento à dieta saudável para proteger contra problemas como crescimento excessivo de Candida e infecções fúngicas.
Como comê-lo: Da próxima vez que você assar uma abóbora, mantenha a casca! Ou polvilhe as sobras de cascas de abóbora com sal e pimenta e regue com algumas azeite . Asse no forno até dourar. Algumas abóboras terão casca mais dura do que outras.
4.Folhas e caules de brócolis
As folhas e caules dos brócolis são ricos em folato e cálcio e contêm cinco vezes mais vitamina A que as florzinhas. Eles também são uma rica fonte de indol-3-carbinol, um poderoso fitoquímico com propriedades anticancerígenas e anti-inflamatórias 6 .
Como comê-lo: Você pode incorporar caules de brócolis em sucos, desfiá-los em saladas ou fatiá-los e usá-los em caçarolas e refogados. Você também pode adicionar as folhas em refogados ou sopas.
5.
Casca de kiwi
Adoro o kiwi pelas suas propriedades prebióticas saudáveis para o intestino (pesquisas mostram que ele pode promover o crescimento de indivíduos saudáveis). espécies de lactobacilos e bifidobactérias 7 no intestino), e as cascas contêm três vezes mais antioxidantes que a fruta em seu interior.
Como comê-lo: Aproveite como está! Eu sugiro cortar as pontas duras da fruta e molhar a casca se o pelo te incomodar muito. Você também pode adicionar kiwis inteiros smoothies .
6.Núcleo de abacaxi
A bromelaína, uma enzima natural encontrada no caroço do abacaxi, tem uma ampla gama de benefícios à saúde – desde ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares para apoiar o sistema imunológico 8 .
Como comê-lo: Guarde o miolo e coma-o normalmente ou faça suco.
7.Verduras de beterraba
As folhas de beterraba frequentemente descartadas são ricas em nitratos, que são convertidos em óxido nítrico 9 —um composto que ajuda a reduzir a pressão arterial e aumentar a oxigenação e o fluxo sanguíneo no corpo. As folhas doces e terrosas também são uma excelente fonte de vitamina A, cálcio, vitaminas B e clorofila.
Como comê-lo: Adicione as verduras aos refogados, caril ou sopas, ou jogue-as no suco.
sinal 28 de agosto8.
Cascas de frutas cítricas
As cascas de frutas cítricas (como laranjas, tangerinas, toranjas, limas e limões) são ricas em antioxidantes e contêm grandes quantidades de vitamina C, potássio, cálcio e magnésio. Foi demonstrado que o limoneno, encontrado na casca das frutas cítricas, apresenta efeitos anticancerígenos, antiinflamatórios e antivirais 10 .
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Como comê-lo: Rale todas as cascas e utilize-as em saladas, smoothies ou bolas de proteína . Se você se sentir indisposto, recomendo fazer um chá de mel e limão com rodelas inteiras de limão (cascas incluídas).
9.Cascas de banana
As cascas de banana contêm altos níveis de ferro, cálcio e magnésio e são uma rica fonte de triptofano – um aminoácido que ajuda o corpo a produzir sensação de bem-estar. hormônio serotonina 11 . Eles também são ricos em antioxidantes, incluindo a luteína, que é bom para a saúde ocular 12 . (Psiu... eles são ótimos para a sua pele também .)
Como comê-lo: Embora este seja um pouco mais franjado, é possível aproveitá-lo através de cascas de banana! Vá em frente e cozinhe a casca por 30 minutos e beba a água ou adicione-a a smoothies.
10.Cascas de cenoura
Você não precisa remover as cascas de cenoura —a pele possui alta concentração de nutrientes. Na verdade, as cenouras com casca contêm 42% mais carotenóides 13 – antioxidantes que são ótimos para o sistema imunológico e a visão – do que os descascados. As cenouras com casca também contêm sete vezes mais ácidos fenólicos, compostos antioxidantes que ajudam a eliminar os radicais livres no corpo.
Como comê-lo: Essa é fácil: basta enxaguar as cenouras em água e usá-las normalmente, sem descascá-las.
A conclusão
Cozinhar com mais partes das plantas é uma maneira fácil de reduzir o desperdício de alimentos e, ao mesmo tempo, aumentar significativamente a ingestão de nutrientes – uma vantagem para você e para o planeta. Aqui estão algumas outras maneiras de certifique-se de que sua dieta seja tão saudável e sustentável possível .
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