3 dicas inegociáveis ​​para o cozinheiro doméstico saudável, de um RD 

Quer fazer refeições caseiras mais saudáveis ​​este ano? Você não está sozinho. Priorizar a nutrição é uma meta muito popular de Ano Novo (assim como o compromisso com a preparação das refeições) e é ainda mais fácil de alcançar do que você pensa. 

De acordo com nutricionista cadastrada Maya Feller, R.D. , a chave para uma alimentação saudável é focar no que você pode adicionar ao seu menu, em vez de cortar itens; e quando você celebra todos os pratos diversos e nutritivos que vêm de todo o mundo, a alimentação saudável parece uma segunda natureza.

É por isso que em seu livro de receitas, Comer de nossas raízes , Feller destaca métodos culinários tradicionais saborosos de culturas de todo o mundo, incluindo Caribe, América do Sul, África, Mediterrâneo, Ásia e muito mais. 

E neste episódio do podcast mindbodygreen , Feller compartilha seus segredos para preparar pratos saudáveis, coloridos e deliciosos em casa. Encontre suas dicas inegociáveis ​​​​abaixo (e certifique-se de digitalizar seu livro em busca de receitas lindas, como esta ensopado de missô de amendoim cheio de proteínas ):

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Cozinhe mais devagar

“Você acessa muitos sites e pesquisa 'jantar', a primeira coisa que aparece é 'refeições de 15 minutos' ou 'refeições de 30 minutos'”, diz Feller. 'Não há nada de errado com isso. É claro que todos nós queremos colocar o jantar na mesa rapidamente... Mas quando isso se torna a norma, a roda de hamster em que as pessoas estão fica acelerada.' Com o tempo, diz ela, ficamos desconectados da nossa alimentação e do simples ato de nutrir o nosso corpo. 

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“Acredito firmemente em se familiarizar novamente com a cozinha”, acrescenta ela. “Há muito espaço para desacelerar e priorizar o descanso sem culpa e vergonha.” Então pegue o seu livros de receitas saia, prepare sua estação e diminua a velocidade para fazer uma refeição. Se você tiver tempo e espaço, é uma maneira maravilhosa de infundir amor e carinho em seu cardápio diário.

Tempere seus vegetais generosamente

“Eu sempre digo às pessoas: se você temperar seus vegetais, elas poderão aguentar qualquer proteína animal que você tenha em seu prato. Talvez ela possa ser a estrela por si só”, diz Feller. Dito isso, tente ampliar sua paleta quando se trata de temperos e especiarias diversos. O mundo é sua ostra! 

Por exemplo, Feller menciona o berbere, um tempero maravilhoso e perfumado frequentemente usado em pratos etíopes. “Tem um pouco de calor”, diz ela. “Eu o caracterizo como um calor redondo, então não é muito forte. Mas acho que pode ser incrível quando você mistura com vegetais.” 

Você também pode experimentar o curry vadouvan, que tem um sabor doce e defumado complexo. “Não é como o curry que aparece no Caribe ou em partes da Ásia”, explica Feller. “É um pouco fofo em termos de como aparece, e adoro usá-lo.” Ver aqui para obter uma lista de temperos ainda mais poderosos e energéticos que você deseja ter em mãos.

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Use mais ervas

Quando Feller estava pesquisando para seu livro, ela percebeu que muitas culturas realmente usam ervas para dar sabor às suas refeições – elas usam especiarias, como mencionamos acima, mas você ficaria surpreso com a quantidade de sabor que pode obter apenas com ervas. “Tenho amigos finlandeses, austríacos, suíços, alemães… Eles temperam as saladas com ervas frescas. Isso não é algo que costumamos fazer nos EUA. Você vê isso em um restaurante melhor”, diz Feller. 

Novamente, nada contra especiarias! Mas você pode tentar usar mais ervas todos os dias; é provável que você acabe naturalmente usando bem menos sal, de qualquer maneira. Independentemente disso: “Coloque o sabor em primeiro lugar e sua saúde o acompanhará”, acrescenta ela. 

A lição

Uma boa nutrição não precisa ser complicada. “Há tantas mensagens sobre o que devemos focar que as pessoas ficam realmente confusas”, declara Feller (e nós concordaríamos!). Se você quiser preparar refeições mais saudáveis ​​este ano, basta refletir sobre as refeições tradicionais que sustentam as culturas há séculos – há uma razão pela qual esses métodos resistiram ao teste do tempo. 

Esperamos que você goste deste episódio! E não se esqueça de assine nosso podcast no iTunes , Podcasts do Google , Spotify , ou Amazon Música !