3 receitas fáceis de jantar com sementes de chia

Tem sido quase difícil não ouvir sobre os benefícios nutricionais da chia atualmente. No entanto, a maioria das maneiras que geralmente encontramos ao usar essa semente de superalimento são doces e do café da manhã - em pudins, smoothies, iogurte, produtos assados ​​e muito mais. Quando nos deparamos The Chia Cookbook por Janie Hoffman, ficamos intrigados com a quantidade de pratos saborosos em que a chia aparece e entusiasmados com as formas inovadoras com que podem ser usados ​​no jantar. Aqui estão três de nossas receitas de jantar favoritas usando chia do livro:

Linguine Al Limone Com Frango Chia Grelhado

3 receitas fáceis de jantar com sementes de chia

O gel de chia substitui os ovos nesta receita, ajudando a manter essas almôndegas de frango leves e fofas. O molho é cremoso e cítrico, uma combinação que simplesmente derrete na boca. Como opção, experimente o linguine de espinafre, que combina muito bem com os sabores deste prato e fica lindo.

4 porções



Ingredientes

1/4 xícara de sementes de chia branca

1/2 xícara de água purificada

1 libra de frango moído

3/4 xícara de aveia enrolada (antiquada)

1/3 xícara de cebola roxa ralada grosseiramente ou picada

1/3 xícara mais 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado

3 colheres de sopa de azeite virgem extra

1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca finamente picada

1 colher de chá de orégano fresco picado ou 1/2 colher de chá de orégano seco

2 dentes de alho, descascados e picados

1 1/2 colher de chá de sal marinho

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos

12 onças de linguine de grãos inteiros

1/3 xícara meio a meio

suco e raspas de 1 limão grande

2 colheres de sopa de manjericão fresco em fatias finas ou picado (opcional)

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Preparação

1. Em um copo medidor de líquido ou tigela pequena, misture as sementes de chia e a água e deixe repousar por cerca de 20 minutos. (Dá 3⁄4 xícara de gel de chia extra-grosso.)

2. Prepare uma grelha interna ou externa, ou pré-aqueça o forno a 475 ° F.

Em uma tigela grande, use as mãos para combinar uniformemente o gel de chia, frango moído, aveia, cebola, 1/4 xícara de queijo, 2 colheres de sopa de azeite, salsa, orégano, alho, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta e os flocos de pimenta vermelha. Quando combinados uniformemente, forme firmemente a mistura em 20 almôndegas (cerca de 3 colheres de sopa cada).

3. Grelhe em fogo médio até ficar bem cozido e marrom em todos os lados, por cerca de 15 minutos, girando apenas quando necessário. Como alternativa, forre uma assadeira grande com borda de papel alumínio e cubra com spray de cozinha. Arrume as almôndegas na assadeira e leve ao forno até ficar bem passada, cerca de 20 minutos. Insira 4 (10 polegadas) espetos em almôndegas cozidas, 5 almôndegas cada. Se necessário, mantenha aquecido no forno a 175 ° F enquanto prepara o linguine.

4. Cozinhe o linguine de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa, reservando 3/4 de xícara de água de cozimento.

5. Leve meia a meia, a 1 colher de sopa de óleo restante e a água reservada do macarrão para ferver em fogo alto em uma panela grande. Adicione o macarrão escorrido e misture bem. Adicione o suco de limão e misture bem. Adicione o restante 1/3 xícara de queijo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e misture bem.

6. Transfira o linguine para quatro tigelas grandes de macarrão. Cubra cada um com um espeto de almôndegas de frango, polvilhe com manjericão e as raspas de limão e sirva.

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Feijão Branco da Toscana e Couve Infantil

3 receitas fáceis de jantar com sementes de chia

Se você gosta de jantar na mesa em menos de vinte minutos, este é o seu prato: há muito pouco trabalho de preparação (pede feijão em lata, embora você sempre possa usar feijão feito em casa, se preferir) e cozinha rapidamente . Sirva sozinho como prato principal vegetariano, ou como cama para frango assado ou linguiça. Esta receita funciona bem com couve comum (basta remover os espinhos e pique antes de usar), bem como espinafre e acelga também.

Serve 3 porções como entrada ou 6 como acompanhamento

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 cebola roxa pequena (ou 1/2 grande), cortada em cubos

2 dentes de alho grandes, descascados e picados

5 xícaras de couve bebê fresca embalada (cerca de 5 onças)

3/4 colher de chá de sal marinho

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos

1 1/2 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio

1/4 xícara de sementes de chia pretas ou brancas

1 colher de chá de suco de limão fresco ou vinagre balsâmico branco

1/2 colher de chá de alecrim ou tomilho fresco picado

1 lata (15 onças) de feijão cannellini, escorrido, ou 1 1/2 xícaras recém cozidas

1/4 xícara de salsa fresca picada

Preparação

1. Aqueça o óleo em um forno holandês antiaderente (sem PFOA) ou em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Junte a couve, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta-do-reino, o caldo, as sementes de chia, o suco de limão e o alecrim e leve ao fogo alto para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente até que a couve esteja macia, cerca de 5 minutos.

2. Adicione o feijão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja totalmente aquecido, cerca de 3 minutos. Junte a salsinha, experimente e ajuste os temperos e sirva.

Halibute Grelhado Com Chia Pesto

3 receitas fáceis de jantar com sementes de chia

foto porEric Wolfinger

Se você deseja aumentar a ingestão de ômega-3, nada melhor do que uma refeição que combine chia com peixe, especialmente o halibute (o halibute do Alasca em particular é uma das melhores fontes de ômega-3 de frutos do mar) . O saboroso pesto que encima este prato também é delicioso misturado com massa.

2 porções

Chia Pesto

1 colher de sopa de sementes de chia preta ou branca

3 colheres de sopa de água purificada

1/2 xícara de nozes

1/4 xícara de pinhões ou amêndoas

2 dentes de alho grandes, descascados e amassados

1 cacho de manjericão fresco, folhas apenas (cerca de 4 xícaras bem embaladas)

1 1/4 colher de chá de sal marinho

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

2 (7 onças) filetes de alabote, com cerca de 1 polegada de espessura

1 colher de sopa de azeite virgem extra

Preparação

1. Para fazer o pesto, em uma tigela pequena, misture as sementes de chia com a água e deixe repousar por cerca de 20 minutos. (Faz 1/4 xícara de gel de chia espesso.)

2. Coloque as nozes, pinhões, alho, gel de chia, manjericão, 1 colher de chá de sal e pimenta em um processador de alimentos ou liquidificador poderoso. Pulsar para cortar grosseiramente. Mantenha o processador ligado enquanto rega o azeite em um fluxo constante até incorporado. Prove e ajuste os temperos. Reserve 1/4 de xícara de pesto e leve à geladeira o restante em um recipiente hermético por até 3 dias para misturar com o macarrão para outra refeição. Ou congele por até 3 meses para uso posterior.

3. Prepare uma churrasqueira interna ou externa. Pincele o peixe com 1 colher de sopa de óleo e coloque o lado da pele para cima na grelha. Feche a tampa e grelhe em fogo médio-alto por aproximadamente 4 minutos. Vire o peixe com cuidado, com a pele para baixo, e cozinhe até o peixe ficar opaco, mais cerca de 6 minutos. Transfira o peixe para um prato, polvilhe com 1⁄4 colher de chá de sal restante, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos para terminar o processo de cozimento.

4. Cubra o linguado com uma colher do pesto reservado e sirva.

Fotos de Eric Wolfinger

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