Os 4 fundamentos do Mediterrâneo que este especialista diz que você deve ter sempre à mão

A cozinha mediterrânea depende de ingredientes saudáveis. Por esse motivo, embarcar em uma jornada alimentar com essa dieta geralmente começa com algumas trocas ou acréscimos importantes à sua despensa. Pudemos conversar com Suzy Karadsheh, fundadora e chef da O prato mediterrâneo , onde ela compartilha receitas e muito mais para tornar esta dieta popular acessível, e ela compartilhou seus itens essenciais conosco.

'A coisa sobre seguir o dieta mediterrânea é que muitas pessoas estão se perguntando sobre onde começar ', disse ela ao lifeinflux. “Acho que ter uma despensa bem abastecida é uma das principais maneiras de começar. Você precisa ter esses blocos de construção básicos. ' Mas isso não significa gastar muito dinheiro em uma ida às compras: 'Sempre alerto as pessoas, vocês não precisam construir sua despensa durante a noite. Isso vai levar algum tempo. ' Aqui estão alguns dos itens que ela sugere para começar - e aqueles que você deve sempre tentar ter à mão:

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1Azeite de oliva extra virgem

Nós sabíamos que esse estava vindo, certo? Azeite é um pilar fundamental da culinária e da alimentação mediterrânea. Embora o seu supermercado local provavelmente tenha toneladas de opções EVOO, é importante ser seletivo sobre o seu azeite de oliva para ter certeza de que você está recebendo uma garrafa com benefícios.



“Os óleos que uso são de uma única propriedade, de azeitonas colhidas à mão, cultivadas organicamente e prensadas a frio”, diz Karadsheh. 'É realmente frustrante porque um supermercado típico nem sempre tem isso.' Manter essas palavras-chave em mente (mesmo que você não consiga encontrar todas elas em uma garrafa no mercado local) pode ajudá-lo a garantir que encontrará um óleo realmente de alta qualidade, o que ela explica também tem um ponto de fumaça mais alto do que outras variedades (tornando correto cozinhar com até cerca de 400 ° F).

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dois.Blocos de construção vegetarianos estáveis ​​em prateleiras

Os vegetais são essenciais Macronutriente da dieta mediterrânea , como são grãos e legumes. “Na verdade, dependemos muito desses itens vegetarianos ou sem carne para comer da maneira mediterrânea”, explica Karadsheh. 'Estes são itens tão acessíveis e fáceis.

Mas os detalhes? 'Usamos muito farro, arroz, Quinoa , cuscuz - são coisas que não expiram rapidamente e que sempre tenho na despensa ', conta Karadsheh. 'Também comemos muito feijão e legumes: grão de bico , feijão branco, feijão vermelho, todos os tipos de lentilhas - cozinhamos com eles quase que semanalmente. ' E não se intimide com o variedades enlatadas - eles estão perfeitamente bem pelo livro dela também.

Mas, na verdade, esses itens vão além das prateleiras - até o freezer. 'Sinceramente, sempre compro tudo o que está disponível e na estação; é um princípio fundamental da dieta ', diz Karadsheh. 'Congelado é bom - aqui nos Estados Unidos temos muita sorte de ter acesso a alguns vegetais congelados de qualidade.' Sim, você leu certo: vegetais congelados!

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3Frutos do mar congelados

Enquanto o pirâmide alimentar da dieta mediterrânea pode se basear fortemente em opções baseadas em vegetais, mas também inclui algumas carnes (especialmente frutos do mar) - o que faz sentido, já que a dieta leva o nome da região imediatamente ao redor do Mar Mediterrâneo. Infelizmente, priorizar peixes de origem consciente pode ser difícil, e é por isso que Karadsheh às vezes retorna àquele corredor congelado.

'Eu não teria medo de comprar peixe congelado; é de boa qualidade e foi congelado rapidamente - em comparação com um peixe de viveiro que você vê no balcão de peixes. ' Além disso, o peixe no balcão às vezes é congelado para transporte. No entanto, se estiver ao seu alcance, Karadsheh é fã de peixes selvagens.

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Quatro.Especiarias e ervas

Sim, sim, tecnicamente são dois grupos - mas eles andam de mãos dadas. Esta é uma seção que pode levar um pouco de tempo para estocar, mas depois que você as tiver, as ervas secas e os temperos durarão alguns meses.

Focar em temperos totalmente naturais é importante e priorizar aqueles que podem adicionar algo mais do que apenas sabor: '[Eu amo] especiarias que têm algumas qualidades curativas e também conferem sabor à sua comida ”, diz ela. 'Usamos muito sumagre, coentro, cominho, cúrcuma , aleppo, za'atar. '

Quando se trata de ervas frescas, ela recomenda orégano, salsa e manjericão como alimentos básicos: 'Essas ervas frescas permitem que você infunda sabor e use menos sal', acrescenta ela - e são ervas que você poderia facilmente tente crescer você mesmo , também.

Mergulhar em uma nova dieta pode ser opressor, mas a simplicidade da dieta mediterrânea a torna uma opção acessível para a saúde geral e fácil de introduzir lentamente em sua vida. Começar com esses componentes-chave em sua cozinha abre uma infinidade de Receitas de inspiração mediterrânea você pode fazer, talvez até sem uma ida à loja.

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