As 5 principais doenças transmitidas por alimentos e como evitá-las

O que está realmente escondido na comida que você come? Esses dias, muitas coisas. UMA estudo recém-lançado da Universidade da Flórida descobriram que os 14 micro-organismos alimentares mais comuns matam mais de 1.300 pessoas a cada ano e custam mais de US$ 14 milhões em dólares de assistência médica. Vamos impedir que esses bad boys nos deixem doentes (e nos custem uma fortuna) – leia o top 5 e o que você pode fazer para detê-los.

Estatísticas: Camplobacter custa US$ 1,3 bilhão e causa 76 mortes, 850.000 doenças e 8.500 hospitalizações a cada ano.

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Prevenção: Aves mal cozidas e contaminação cruzada são as razões típicas pelas quais alguém fica doente com esse patógeno. Sua melhor aposta é cozinhar aves para temperaturas adequadas e manter os alimentos crus separados de outros alimentos e superfícies. Isso também significa lavar bem as bancadas, pias, utensílios e mãos após o contato com aves cruas.

Estatísticas: Esse incômodo custa US$ 3 bilhões e causa 4.500 hospitalizações e mais de 300 mortes a cada ano. O toxoplasma é especialmente perigoso para mulheres grávidas e fetos em desenvolvimento, pois representa um sério risco para natimortos ou bebês nascidos com deficiências físicas e mentais.

Prevenção: Cozinhe a carne em temperaturas adequadas e lavar as mãos cuidadosamente após manusear carne crua. Esse bug também é encontrado em caixas de areia para gatos – para as mulheres grávidas, é melhor pedir a outra pessoa para trocar a caixa de areia sempre que possível.

Estatísticas: Esse bad boy custa mais de US$ 2,5 bilhões e causa 255 mortes por ano. Como o toxoplasma, a listeria é perigosa para mulheres grávidas (especialmente durante o terceiro trimestre) e fetos em desenvolvimento.

Alimentos comuns: Carnes frias e queijos macios como brie

Prevenção: Prevenção de contaminação cruzada é importante para prevenir a listeria. Isso significa usar uma faca e uma tábua de corte separadas para cortar queijo e outros alimentos. Ao falar de frios, é importante comprar pequenas quantidades de cada vez e não deixá-lo na geladeira por mais de 2 a 3 dias. As mulheres grávidas devem evitar todos esses alimentos de alto risco.

Estatísticas: Esse bug é responsável por causar mais de 1 milhão de doenças, 19.000 hospitalizações e 378 mortes a cada ano.

Prevenção: É importante lavar as mãos antes de manusear aves e ovos crus. Mantenha qualquer coisa que toque o alimento cru, como tábuas de corte, facas, pratos separados de alimentos cozidos ou alimentos prontos para consumo, como frutas e vegetais. Use um termômetro para garantir que o frango e os ovos estejam cozidos nas temperaturas adequadas.

Estatísticas: O custo é superior a US$ 600 milhões por ano e causa cerca de 3 milhões de doenças, 6.696 hospitalizações e 68 mortes.

Alimentos comuns: Alimentos comprados em lojas ou preparados em casa, como saladas, sanduíches

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Prevenção: O norovírus é comumente transmitido por pessoas que têm a doença e não lavam as mãos adequadamente depois de usar o banheiro (eu sei, nojento). Se você estiver apresentando sintomas de um problema estomacal, incluindo vômitos e diarreia, é melhor que outra pessoa prepare a comida.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é nutricionista e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby

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