6 princípios básicos do uso de alimentos como remédios

Em 1973, quando eu era um pesquisador do Instituto Nacional de Saúde Mental e comecei a me interessar por terapias alternativas, conheci Shyam Singha, um osteopata, naturopata, fitoterapeuta, acupunturista, homeopata e mestre de meditação indiano baseado em Londres. Shyam tinha olhos amarelos reluzentes e cabelos negros esvoaçantes, e usava ternos Savile Row de corte impecável ou vestidos de seda laranja que iam até o chão.

Lecionando, ele caminhou pela frente do salão como uma pantera. Um malandro brilhante, desafiador e às vezes assustador, ele se tornou meu guia para as fronteiras da cura. Juntos, Shyam e eu preparamos refeições que surpreenderam minhas papilas gustativas, aumentaram minha energia e melhoraram meu humor. A meditação de respiração rápida e 'caótica' que ele aprendera nas montanhas indianas me fez superar o medo e a raiva.

Pouco depois de conhecer Shyam, fiquei paralisado por causa de uma lesão nas costas. Os ortopedistas estavam emitindo avisos terríveis e me preparando para uma cirurgia que eu não queria.



Desesperado, liguei para Shyam em Londres. “Coma três abacaxis por dia e nada mais por uma semana”, disse ele.

Achei que o telefone tinha estragado e então suspeitei, não pela primeira vez, que ele estava louco. Ele repetiu e explicou, usando princípios da medicina chinesa, como o abacaxi 'funcionava no pulmão' que era a 'mãe do rim', e que o rim estava 'conectado' às costas. Não fazia sentido para mim na época, mas eu sabia que Shyam sabia muitas coisas que eu e os ortópodes não sabíamos.

E eu realmente não queria cirurgia nas costas.

Surpreendentemente, o abacaxi funcionou rápido. Mais tarde, Shyam sugeriu que eu eliminasse glúten, laticínios, açúcar, carne vermelha e alimentos processados ​​para aliviar minhas alergias ocasionais, asma e eczema. Isso funcionou também.

Compartilhando minha experiência

Desde então, também me comprometi a usar os alimentos como remédio. Logo eu estava lendo estudos científicos que validavam o poder terapêutico dos remédios tradicionais e sugeriam a necessidade de eliminar ou reduzir os alimentos que se tornaram básicos da dieta americana padrão. Comecei a prescrever terapias nutricionais para meus pacientes médicos e psiquiátricos.

No início da década de 1990, decidi que era hora de ensinar o que estava aprendendo aos meus alunos na Georgetown Medical School. Eu perguntei a Susan Lord, MD, minha colega em The Center for Mind-Body Medicine , para se juntar a mim. Para homenagear Hipócrates, que cunhou a frase, chamamos nosso curso de 'Comida como Remédio', e ele rapidamente se tornou um sucesso entre os estudantes de medicina.

Os alunos experimentaram dietas que eliminavam açúcar, glúten, laticínios, aditivos alimentares, carne vermelha e cafeína. Muitos se sentiram menos ansiosos e com mais energia; eles dormiam, estudavam melhor e aprendiam com mais facilidade. Eles balançaram a cabeça com a pouca atenção que seu currículo deu à nutrição.

Alguns anos depois, Susan e eu disponibilizamos uma versão ampliada deste curso em todo o país, para professores de escolas de medicina, médicos, outros profissionais de saúde e qualquer pessoa interessada em melhorar sua própria nutrição.

Junto com a nutricionista Kathie Swift, criamos exatamente o curso que gostaríamos de ter tido na escola - um que combina ciência impecável e sabedoria tradicional, apresentado da maneira mais interessante e prática de fácil utilização. Chamamos isso de 'Food As Medicine' (FAM) e continuamos a oferecer todos os anos .

O curso é abrangente, mas os princípios básicos são simples e diretos:

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1. Coma em harmonia com sua programação genética - ou seja, a maneira como nossos ancestrais caçadores-coletores comiam.

Isso não significa seguir uma dieta Paleo estrita, mas sim seguir as diretrizes que ela sugere. Considere uma dieta baseada em vegetais com alimentos integrais, com o mínimo possível de alimentos processados ​​e adição de açúcar.

Idealmente, isso significa consumir muito menos grãos (entendendo que algumas pessoas não toleram trigo e outros grãos); pouco ou nenhum leite (mesmo que você não pareça intolerante a isso); peixes de água fria como salmão, sardinha e cavala como o produto animal preferido; e muito mais fibras ativadoras do intestino - consumimos em média 15 gramas por dia; nossos ancestrais do Paleolítico consumiram 100 gramas.

2. Use alimentos em vez de suplementos para tratar e prevenir doenças crônicas - sempre que puder.

Os alimentos integrais contêm várias substâncias que atuam sinergicamente e podem ser muito mais eficazes do que os suplementos que fornecem apenas uma delas.

Por que tomar o poderoso antioxidante licopeno em uma pílula quando você pode comer um tomate que contém licopeno e uma série de outros antioxidantes, junto com vitaminas, minerais e outros nutrientes que atuam juntos para prevenir doenças cardíacas, diminuindo os níveis de colesterol e lipídios e impedindo os anormais coagulação sanguínea?

3. Combine seu plano nutricional com um programa para reduzir o estresse e aumentar a conscientização sobre como e o que comemos.

O estresse inibe e interfere em todos os aspectos do funcionamento digestivo e no uso eficiente de nutrientes. Pessoas estressadas não pode fazer um uso biológico muito bom mesmo das dietas mais saudáveis.

Aprender a comer devagar e com atenção aumentará o prazer das refeições, reduzirá o consumo de alimentos (a maioria de nós come tão rápido que não temos tempo para registrar sinais de nosso estômago de que estamos satisfeitos) e o ajudará a fazer escolhas alimentares que são melhores para você.

4. Entenda que todos nós somos, como o bioquímico pioneiro Roger Williams apontou 50 anos atrás, bioquimicamente únicos.

Podemos ter a mesma idade e etnia, ter condições de saúde, etnia e renda muito semelhantes, mas você pode usar 100 vezes mais B6 do que eu, e posso exigir 100 vezes mais zinco.

Às vezes, podemos precisar de um médico, nutricionista ou nutricionista com orientação nutricional para fazer testes específicos e sofisticados para determinar nossas deficiências e necessidades. Sempre podemos aprender muito sobre o que é bom para nós experimentando diferentes dietas e alimentos e prestando muita atenção aos resultados.

5. Encontre um profissional de saúde que o ajude a iniciar o tratamento de doenças crônicas com nutrição e controle do estresse (bem como exercícios) em vez de medicamentos.

Exceto em situações de risco de vida, este é o caminho lógico e de bom senso a seguir. Os antiácidos, medicamentos para diabetes tipo 2 e antidepressivos que dezenas de milhões de americanos usam para diminuir o refluxo ácido, diminuir o açúcar no sangue e melhorar o humor, tratam apenas os sintomas e não tratam das causas. E eles têm efeitos colaterais muito significativos e muitas vezes perigosos. Se forem apenas prescritos, como devem ser, após uma experiência completa de tratamento não farmacológico, raramente serão necessários.

6. Não se torne um fanático por comida.

Use essas diretrizes (e outras que façam sentido para você), mas não se culpe por se desviar delas. Apenas observe o efeito de uma escolha questionável, aprenda e volte ao seu programa.

E não perca seu tempo e energia julgando os outros pelo que comem! Isso só vai deixá-lo irritado e hipócrita, estados emocionais estressantes que vão arruinar sua digestão. E com certeza não fará nenhum bem a essas outras pessoas.

Aprender mais

Até o momento, mais de 2.500 pessoas concluíram o programa. O curso é abrangente e ministrado por líderes da área, incluindo membros do Coletivo mbg como Mark Hyman e e Aviva Romm .

Começamos com a evolução (ou, mais precisamente, o degeneração ) da dieta humana e passar pela fisiologia básica da digestão e pela bioquímica da nutrição e desintoxicação.

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Ajudamos os participantes a desenvolver dietas baseadas em evidências para melhorar o bem-estar e prevenir e tratar doenças específicas; dar uma base básica em suplementos e ervas; discutir os benefícios e limitações das dietas populares; e, é claro, sirva comida deliciosa e curativa e mostre aos participantes como prepará-la.

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