7 melhores fogões lentos, testados pela Food Network Kitchen

Nós cozinhamos o dia todo para encontrar o fogão lento que será o ajuste perfeito para você!

Nossas principais opções de fogão lento

• Melhor geral: Fogão Lento Programável Instant Pot Aura Pro Multi-Uso com Sous Vide
• Outro favorito: Fogão Lento Gourmet All-Clad com Browning All-in-One, 7 Quart
• Melhor Básico: Panela de barro manual oval de 7 quartos
• Melhor para alimentar uma multidão: Panela Crock Pot 8 Quart Slow Cooker, programável
• Melhor para pedaços grandes de carne: Conjunto Hamilton Beach & Forget Fogão Lento Programável de 6 Quartos
• Melhor para On-the-Go: Panela Crock Pot 6-Quart Cook & Carry Slow Cooker, programável
• Melhor para cozinhar sem as mãos: Crock Pot 6-Quart Slow Cooker, programável, com sistema de agitação iStir

Os fogões lentos percorreram um longo caminho desde seu auge no início dos anos 70. Não mais apenas para cozinhar ensopados e cortes duros de carne, os fogões lentos são usados ​​para fazer tudo, desde aveia durante a noite até curry indiano autêntico. Na verdade, existem livros de receitas de fogão lento dedicados para todos os tipos de cozinhas e dietas populares: mexicana, tailandesa e indiana, bem como dietas paleo e cetogênicas.

Os fogões lentos também aumentaram quando se trata de recursos especiais. No passado, suas únicas opções de cozimento eram Alta, Baixa e Quente. Agora, você pode cozinhar carne e legumes no vapor, fazer arroz, refogar – alguns até mexer a comida para você! Com todas as opções disponíveis, temos certeza de que encontramos um fogão lento que atende às suas necessidades.

Atualizamos este guia em fevereiro de 2021 com duas novas escolhas, incluindo um novo favorito geral. Ainda amamos muitas escolhas do nosso teste original. Leia a nossa lista de favoritos atuais.

Foto por: steele2123/Getty Images

steele2123/Getty Images

sinal 21 de março

Seu primer de fogão lento

A ideia é 'definir e esquecer', mas existem algumas diretrizes básicas que garantirão que você obtenha os melhores resultados.

Não encha demais ou a menos de um fogão lento . A maioria das máquinas aconselha encher pelo menos até a metade para garantir que a comida não esteja cozida demais ou mal cozida. Quando os potes estão cheios abaixo da metade, a comida pode ser feita até uma ou duas horas antes do que a receita indica.

Adicione o leite no final . Se sua receita pede produtos lácteos, adicione-os no final do tempo de cozimento; eles podem coalhar se cozidos por muito tempo.

Lembre-se, o líquido não evapora . Se você estiver convertendo uma receita como ensopado, sopa ou chili para um método de cozimento lento, não precisará da mesma quantidade de líquido que a versão de fogão. Os fogões lentos não permitem que o líquido evapore, pois a panela fica fechada durante todo o processo de cozimento. Se o resultado final for muito grosso, você sempre pode adicionar mais líquido no final.

Os vegetais são os melhores amigos da carne . Ao cozinhar cortes de carne gordurosos, faça uma cama de tubérculos ou cebolas no fundo da panela para que a carne não cozinhe na gordura que será liberada. Tenha em mente que usar este método colocará os vegetais super perto da fonte de calor, localizada na parte inferior da máquina, então você deve escolher algo saudável (ou firme) que possa suportar o calor por um longo período de tempo. .

Melhor geral: Instant Pot Aura Pro Multi-Use Programmable Slow Cooker com Sous Vide, 8 Quart

Se você está familiarizado com o Instant Pot, sabe que o multicooker é uma maravilha de possibilidades de cozimento, desde o cozimento à pressão. O Instant Aura Pro segue seus passos com uma infinidade de funções como sear, refogar, assar, talhar e sous vide, além de cozimento lento (sem cozimento sob pressão). Nossos testes se concentraram apenas no modo de cozimento lento, que resultou em carne macia e saborosa. Confortáveis ​​alças emborrachadas facilitam o transporte do jantar para a mesa. Pesando as muitas funções do Aura, seu preço e desempenho, achamos que é a melhor opção para a maioria das pessoas que desejam substituir ou atualizar.

Outro favorito: Fogão Lento Gourmet All-Clad com Browning All-in-One, 7-Quart

Isso é muito mais do que um fogão lento. O All-Clad Gourmet Slow Cooker pode refogar, dourar carne, ferver ensopados e cozinhar arroz! Mas ter todos esses sinos e assobios não tira a qualidade do recurso de cozimento lento. Este modelo nunca ficou muito quente no exterior, produziu a carne mais macia em geral, ferveu no menor tempo e manteve uma temperatura constante durante todo o processo de cozimento.

Também foi o mais bonito de todos os fogões lentos que testamos e seria uma adição bem-vinda à bancada da cozinha. Há um preço alto, mas considerando sua versatilidade, você está praticamente obtendo vários utensílios de cozinha em um!

Melhor básico: panela de barro manual oval de 7 quartos

Em um mundo digital saturado, às vezes, um aparelho manual humilde é uma lufada de ar fresco. Não há sinos e assobios neste fogão lento de aço inoxidável - apenas um mostrador simples com as opções para cozinhar em baixa, alta ou para manter a comida quente. Sua receita de pimentão de fogão lento realmente precisa de mais alguma coisa? A inserção é grande, o design é simples e limpo e o preço é o sonho de um caçador de pechinchas. Além disso, fez páprica super macia em nosso teste. Não há desligamento automático, por isso é um modelo ideal para quem está em casa e cozinha lentamente com orçamento limitado.

Melhor para alimentar uma multidão: Crock-Pot 8 qt. Fogão Lento Programável

Muitos fogões lentos podem alimentar um grupo, mas esse modelo pode ser suficiente para multidões de mais de 10 pessoas. Então, se você está dando uma festa de aniversário ou levando chili para a bagageira anual, este fogão lento pode atender às suas necessidades.

O temporizador digital facilita a programação e muda automaticamente para a configuração quente quando o tempo de cozimento termina. Precisa cozinhar uma receita para menos de 10 pessoas? Não se preocupe, este fogão lento fez um trabalho fantástico cozinhando a mesma receita que os fogões menores com capacidades de 6 a 7 litros.

Melhor para pedaços grandes de carne: conjunto de 6 quartos Hamilton Beach e esqueça o fogão lento programável

Você quer que um assado esteja pronto quando você chegar em casa do trabalho sem estar cozido demais? O fogão lento Hamilton Beach Set & Forget possui uma sonda de termômetro que pode ser programada para mudar seu fogão para aquecer quando a carne atingir a temperatura desejada. Basta inserir a sonda na carne e a leitura da temperatura será exibida na parte externa do fogão lento. Um bônus adicional é a tampa clip-top, que pode ajudar a evitar derramamentos se você estiver levando seu fogão na estrada.

Melhor para viagem: panela de barro 6-quart Cook & Carry Slow Cooker

Feriados e comemorações não são nada sem boa comida. Se você está ajudando familiares ou amigos a fazer uma festa e precisa viajar para compartilhar sua refeição favorita, esta é uma ótima opção. A tampa de travamento tem uma gaxeta e uma vedação extra para fornecer um seguro extra de que o interior do seu carro estará protegido contra derramamentos.

A tampa conveniente é apenas o ponto de partida. Este foi o nosso vice-campeão geral no que diz respeito à maciez da carne e segurança - o exterior nunca passou de 87 graus (alguns de nossos outros indicados atingiram uma temperatura externa de mais de 125 graus!), tornando-o um pote ideal para levar junto com você.

Melhor para cozinhar sem as mãos: Panela Crock Pot 6-Quart Slow Cooker com iStir

Algumas receitas de fogão lento você realmente não pode simplesmente 'definir e esquecer'. Molhos e ensopados geralmente precisam ser mexidos em intervalos ao longo do tempo de cozimento. Este Crock Pot possui um sistema de pás de agitação removível que cuidará da mistura para você. Há uma pá mais larga para a maioria das receitas e uma pá mais fina para ensopados. Após duas horas de cozimento, o sistema de agitação inicia automaticamente e continua em intervalos de 30 minutos até que o tempo de cozimento termine.

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Nosso ensopado teve a melhor aparência geral e os resultados mais homogêneos sem separação de gordura neste fogão. A desvantagem é que existem dois cabos - um para o próprio pote e outro para o acessório de agitação - tornando-o um pouco desajeitado.

Como testamos

Testamos 12 fogões lentos populares e bem revisados. Um dos aspectos mais importantes de um fogão lento é a temperatura. Você precisa aquecer o suficiente para que a comida cozinhe com segurança, mas não muito alto para queimar ou cozinhar demais por um longo período de tempo.

Fizemos o ensopado e verificamos a temperatura externa (com um termômetro infravermelho) e a temperatura interna dos alimentos em intervalos de uma hora ao longo do tempo de cozimento. Em seguida, verificamos a rapidez com que os fogões lentos baixavam o calor quando mudavam para Quente - um bom indicador da probabilidade de alimentos cozidos demais.

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Também verificamos a facilidade de limpeza e a facilidade de uso de seus controles (interfaces). Eliminamos quatro modelos baseados em resultados de cozimento ruins, cheiros químicos, tampas mal vedadas e programação básica.

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