Presunto sem osso vitrificado com açúcar mascavo de abacaxi
O presunto defumado desossado é uma peça central de férias tão fácil de servir quanto de preparar. Vestido com anéis de abacaxi e cravejado de cravo e cerejas ao marasquino, é um prato nostálgico, clássico e atemporal. Finalizado com glacê de açúcar mascavo, sai do forno brilhante e dourado.- Nível: Fácil
- Total: 2h30min (inclui tempo de descanso)
- Ativo: 30 minutos
- Colheita: 12 porções
- Nível: Fácil
- Total: 2h30min (inclui tempo de descanso)
- Ativo: 30 minutos
- Colheita: 12 porções
Ingredientes
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signo do zodíaco 22 de setembro
Um presunto defumado desossado totalmente cozido de 8 libras
1 colher de sopa de cravo inteiro, opcional
Duas latas de 20 onças fatias de abacaxi em suco
20 cerejas ao marasquino
2 xícaras de mel
2 xícaras de açúcar mascavo claro bem embalado
instruções
VER Veja como fazer esta receita. Equipamento especial:
palitos de madeira- Deixe o presunto descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Coloque o presunto em uma tábua de corte. Usando uma faca afiada, marque a parte superior e as laterais em um padrão de hachura diagonal com cerca de 1/4 de polegada de profundidade. Empurre os dentes no presunto se estiver usando, colocando-os nas interseções dos cortes. Coloque o presunto, com o lado marcado para cima, em uma grade colocada em uma assadeira.
- Escorra os anéis de abacaxi, reservando o suco. Disponha o abacaxi fatiado por todo o presunto, prendendo com palitos de dente. Adicione uma cereja maraschino no centro de cada fatia de abacaxi e prenda com um palito.
- Despeje 1/4 de polegada de água no fundo da panela e prenda o presunto frouxamente com papel alumínio. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do presunto registre 130 graus F, cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, misture o mel, o açúcar mascavo e o suco de abacaxi reservado em uma panela grande em fogo médio. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, xarope e reduzido para cerca de 3 xícaras, 25 a 30 minutos. Deixou de lado.
- Aumente a temperatura do forno para 425 graus F.
- Descubra o presunto e escove cuidadosamente um terço da cobertura. Se a água na assadeira tiver evaporado, adicione mais. Asse o presunto por mais 15 minutos. Pincele com outro terço do esmalte e leve ao forno por mais 15 minutos. Pincele o esmalte restante sobre o presunto e cozinhe até que o esmalte fique brilhante e a pele esteja marrom-dourada e crocante, cerca de 15 minutos a mais. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
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