Após uma carreira de 40 anos em nutrição, esta é a dieta cardiocêntrica que eu sigo

Você sabia que a trajetória de sua saúde óssea é determinada principalmente aos 20 anos? Na verdade, 90% de pico de massa óssea é acumulado até o final da adolescência. Isso significa que o investimento em seus ossos deve começar cedo.

Esse fato é o que inspirou Richard Lewis, Ph.D., R.D., investir nas últimas quatro décadas pesquisando o impacto dos principais fatores modificáveis ​​do estilo de vida (nutrição, atividade física e composição corporal) na saúde óssea da infância para a prevenção da osteoporose mais tarde na vida.

Tive a honra de conversar recentemente com Lewis, meu mentor, para entender o que o tema do Mês Nacional da Nutrição deste ano significa para ele, após seus mais de 40 anos de carreira em nutrição.

Lewis é um dos professores de nutrição e pesquisadores prolíficos mais queridos da Universidade da Geórgia. Ele foi meu orientador de doutorado na UGA, onde recebi meu doutorado. em alimentos e nutrição. Depois de fazer pesquisas inestimáveis, ensino, serviço e saúde pública e nutrição esportiva contribuições, Lewis aposentou-se em 2020, agora detendo o título distinto de professor emérito da Fundação UGA.

1º de agosto sinal

Durante sua carreira, Lewis recebeu US $ 10 milhões em verbas de pesquisa e publicou mais de 100 artigos de pesquisa revisados ​​por pares e capítulos de livros. Além das principais contribuições para a prevenção da obesidade infantil, a pesquisa de Lewis enfocou o impacto dos micro e macronutrientes (especificamente vitamina D. , zinco e proteína) e exercícios no desenvolvimento ósseo pediátrico para mitigação da osteoporose na idade adulta. Ao longo das décadas, Lewis também liderou uma variedade de atividades de divulgação focadas na prevenção da osteoporose e da obesidade.

Lewis e eu conversamos recentemente para discutir o Mês Nacional da Nutrição e a importância da nutrição personalizada, além de sua própria abordagem dietética e os vegetais locais com os quais ele enche seu prato:

O que o tema da Nutrição Nacional deste ano, 'Personalize seu prato' significa para você?

Quando comecei no campo da nutrição há 43 anos, aprendi rapidamente que, para os clientes terem sucesso a longo prazo, os planos de cuidados nutricionais precisavam ser adaptados às suas necessidades específicas e preferências culturais. Antes de minha carreira em pesquisa acadêmica e ensino, trabalhei na zona rural dos Apalaches como nutricionista de saúde pública.

A dieta típica da região dos Apalaches na Carolina do Norte incluía alimentos como feijão ('feijão para sopa'), batatas, pão de milho, laticínios e vegetais. Meus clientes comeram pouca carne, mas incorporaram um pouco de porco na 'sopa de feijão'.

Para que as recomendações nutricionais sejam adotadas, eu honrei as recomendações exclusivas dos meus clientes Cultura alimentar do sul e tradições, ao fazer parceria com eles para implementar modificações dietéticas importantes para melhorar a ingestão de alimentos ricos em nutrientes e reduzir o risco de doenças crônicas. Por exemplo, eu os ajudaria a encontrar maneiras de adicionar mais proteína de alta qualidade em sua dieta e fazem mudanças inteligentes, como batatas assadas em vez de batatas fritas e óleos saudáveis ​​em vez de banha para cozinhar.

Você segue um padrão alimentar específico?

Eu não sigo um plano específico, mas minha dieta reflete mais de um padrão alimentar DASH saudável para o coração , com ênfase em vegetais (especialmente verduras), frutas, laticínios com baixo teor de gordura, grãos inteiros , proteína (por exemplo, peixe , aves, porco e legumes), nozes, sementes e óleos saudáveis.

Minha abordagem de nutrição cardiocêntrica é intencionalmente pesado em legumes . Além de desfrutar de sua variedade e sabor, as leguminosas oferecem benefícios significativos para a saúde relacionados aos lipídios (ou seja, ajudando a reduzir o colesterol) e a prevenção de doenças cardiovasculares.

Qual é a sua refeição rica em nutrientes preferida agora (café da manhã, almoço ou jantar)?

Uma das minhas refeições favoritas inclui verduras frescas (especialmente couve e mostarda ou couve), legumes como lentilha e grão de bico ao curry e peixes. Pargo e bacalhau grelhados são minha lista de variedades de peixes preferidas, e alho fresco, pimenta e limão são os temperos escolhidos. Este prato rico em nutrientes pode ser facilmente personalizado com outros frutos do mar ou seleções alternativas de proteínas de alta qualidade.

Existe algum alimento saudável 'MVP' ou adição de refeição que você está pessoalmente amando agora?

Os alimentos 'MVP' que são uma parte essencial da minha dieta diária incluem alimentos probióticos essenciais, especificamente iogurte grego sem gordura e kefir . Igualmente importantes são os verdes. Nesta temporada, folhas verdes como couve, mostarda e couve estão complementando várias das minhas refeições todas as semanas.

Eu moro perto de uma comunidade agrícola rural e uma família oferece uma barraca de frutas e vegetais self-service. Toda semana eu compro verduras frescas, e elas são tão saborosas que tudo que eu preciso fazer é vaporizá-las.

Toda essa conversa sobre verduras me lembra o primeiro seminário que apresentei na pós-graduação, 'O valor nutricional das couve.' Tendo crescido em Atlanta comendo couve muitas vezes com minha família, eu estava animado para explorar a ciência por trás dos benefícios nutricionais embutidos dessas deliciosas verduras como um jovem pesquisador. A resposta então ainda é verdadeira: couve é uma boa fonte de proteína; fibra ; cálcio; ferro; potássio; e vitaminas A, C e K.

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