Os alimentos orgânicos são mais saudáveis do que os não orgânicos?
A verdade sobre esse produto caro.
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Muitas pessoas assumem automaticamente que orgânico é igual a mais saudável. Mas você já se perguntou se o produto pelo qual você provavelmente está pagando mais é realmente nutricionalmente superior? Decidimos chegar ao fundo disso e descobrir quais mantimentos você deveria comprar.
O que qualifica os alimentos como orgânicos?
De acordo com o USDA, existem algumas diretrizes que todos os alimentos orgânicos devem seguir. Os alimentos que são certificados como orgânicos precisam ter sido cultivados e processados de acordo com as diretrizes federais, que abordam fatores como a qualidade do solo, como os animais são criados, controle de pragas e ervas daninhas e uso de aditivos. E nenhum alimento orgânico pode ser cultivado ou manuseado com organismos geneticamente modificados, também conhecidos como OGM.
Mas é importante lembrar que alguns requisitos de rótulo orgânico certificado são diferentes dependendo do tipo de alimento que está sendo produzido. Por exemplo, de acordo com o USDA, os produtos podem ser rotulados como orgânicos se cultivados em solo livre de substâncias proibidas, incluindo a maioria dos pesticidas e fertilizantes sintéticos, por três anos antes de serem colhidos. Os requisitos de carne orgânica incluem que os animais sejam criados em condições de vida que acomodem seu comportamento natural (pense em vacas pastando no pasto), alimentados com ração 100% orgânica e forragem, e não sejam administrados antibióticos ou hormônios.
Quando se trata de alimentos embalados, nem sempre é tão claro. O rótulo pode dizer, feito com orgânicos, mas isso exige apenas que o alimento contenha pelo menos 70% de ingredientes produzidos organicamente.
Orgânico é mais saudável?
Novamente, depende do que você está comendo. Seja um biscoito orgânico ou convencional, ainda é um alimento de calorias vazias que não deve ser parte regular de qualquer plano de alimentação saudável.
Mas se você estiver olhando para frutas e vegetais convencionais versus orgânicos, pode ser um pouco mais difícil de determinar. O Evironmental Working Group, um grupo de defesa do consumidor, que faz seus próprios testes para resíduos de pesticidas, apelidou os produtos com a maior quantidade de resíduos de pesticidas de dúzia suja e aqueles com menos de 15 limpos. No entanto, nem todos os especialistas concordam que os consumidores devem estar aderindo a essas listas.
De acordo com as diretrizes alimentares de 2015-2020 para os americanos, 90% da população não come a quantidade recomendada de vegetais, enquanto aproximadamente 85% da população não come a quantidade recomendada de frutas. UMA estudo de 2016 conduzido por pesquisadores do Illinois Tech Center for Nutrition Research descobriram que o custo de frutas e vegetais orgânicos é muito alto para indivíduos de baixa renda, então eles não os compram. Pior ainda, os participantes do estudo relataram que as mensagens do EWG criaram medo em relação à compra de produtos convencionais. Infelizmente, o estudo descobriu que esses indivíduos deixaram de comprar qualquer produto. Estudo após estudo mostra que comer frutas e vegetais tem uma infinidade de benefícios para a saúde – e não importa se é orgânico ou convencional. Além disso, pesquisas mostram que não há diferenças nutricionais entre alimentos orgânicos e convencionais. Os nutrientes encontrados nos produtos frescos são baseados em vários fatores, incluindo condições climáticas e estado de maturação, e não se estão sendo usadas práticas orgânicas ou convencionais.
Então, e aquela lista suja de dúzias?
Além de ter um impacto negativo nos consumidores, os guias de compras fornecidos pelo EWG não são baseados em ciência sólida. Um estudo publicado no Revista de Toxicologia descobriram que a substituição de formas orgânicas de frutas e vegetais por formas convencionais, conforme recomendado pelo EWG, não resultou em nenhuma diminuição do risco para os consumidores, porque o resíduo de pesticidas em produtos convencionais é tão baixo, se presente.
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Além disso, o USDA e o FDA realizaram um programa de amostragem onde testaram o resíduo de alimentos. calculadora de resíduos de pesticidas da Aliança para Alimentação e Agricultura. Por exemplo, se você selecionar espinafre, descobrirá que precisa comer 773 porções em um dia sem nenhum efeito – mesmo que o espinafre tenha o maior resíduo de pesticida registrado para espinafre pelo USDA. Para morangos, são 453 porções em um dia. Dado que a maioria dos americanos nem atinge suas quantidades diárias recomendadas de frutas e vegetais, é altamente improvável que você chegue perto de consumir essa quantidade!
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Ambos os alimentos convencionais e orgânicos têm perfis nutricionais semelhantes, e escolher um sobre o outro é uma escolha pessoal. A maioria dos americanos não consome uma dieta equilibrada com frutas, legumes, grãos integrais, proteínas magras, laticínios com baixo teor de gordura e gorduras saudáveis. Se você incluir esses alimentos saudáveis em sua dieta bem equilibrada, seja ela convencional ou orgânica, sua dieta está indo na direção certa!
Toby Amidor, MS, RD, CDN, é nutricionista e consultora especializada em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é a autora de The Greek Yogurt Kitchen: More Than 130 Delicious, Healthy Recipes for Every Meal of the Day.
*Este artigo foi escrito e/ou revisado por um nutricionista independente registrado.
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