Almôndegas Tradicionais da Nonna

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1 libra de linguiça de carne moída

1 quilo de carne de porco moída

1 1/4 xícaras de leite

sinal 25 de julho

3 ovos levemente batidos

4 dentes de alho, picados

1/2 xícara de manjericão fresco

1/2 xícara de salsa fresca picada

1 colher de chá de caiena

1 colher de chá de sal kosher

1/2 xícara de farinha de rosca seca

1/2 a 3/4 xícara de queijo romano ralado

Molho de Tomate Assado, receita a seguir

Número do anjo 105

15 dentes de alho descascados e esmagados

6 filés de anchovas recheados com óleo

1/4 xícara de azeite extra virgem

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

1 colher de chá de sal kosher

Duas latas de 28 onças de tomates inteiros pelados, com seus sucos

1/2 colher de chá de orégano seco

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Combine a carne moída e a carne de porco moída em uma tigela grande. Deixou de lado.
Em um processador de alimentos, misture o leite, os ovos, o alho, o manjericão, a salsa, a pimenta caiena e o sal. Processe até ficar purê.
Adicione os ingredientes molhados à carne e misture para combinar. Em seguida, adicione a farinha de rosca e o Romano e misture delicadamente; cuidado para não sobrecarregar a carne.
Com a ajuda de uma colher de sorvete (para um tamanho uniforme), molde a mistura em almôndegas de 2 onças e coloque em uma assadeira.
Transfira a assadeira para o forno e asse as almôndegas por 30 minutos.
Adicione as almôndegas ao molho de tomate assado e cozinhe por mais 30 minutos.

Colheita: 7 xícaras

Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
Em uma panela de lasanha funda, adicione o alho, anchovas, azeite, flocos de pimenta vermelha e sal. Coloque a panela no fogão e refogue por 5 a 7 minutos para amolecer. Retire do fogo e acrescente os tomates enlatados e o orégano; misture bem.
Transfira a assadeira para o forno e asse até que os tomates estejam bem carbonizados por cima, 45 minutos. Deixe esfriar, depois bata a seu gosto com um liquidificador de imersão; nós gostamos do nosso molho um pouco grosso, mas sinta-se à vontade para fazer um purê, se quiser.

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