Uma receita instantânea de cuscuz de maconha que usa todos os seus grampos de despensa

As receitas do Instant Pot são perfeitas para momentos como estes: quando você quer refeições saudáveis ​​e reconfortantes que possam ser preparadas rapidamente.

Este prato vegetariano de Milk Street: rápido e lento do fundador do Milk Street Kitchen, Christopher Kimball, usa alguns de nossos produtos favoritos da despensa para fazer uma refeição deliciosa que tem todo o conforto de uma cozida lentamente, sem perder tempo esperando por ela.

Uma das nossas dicas favoritas nesta receita? É necessário torrar o cuscuz pérola em azeite até dourar. Essa etapa simples infunde ainda mais sabor no grão simples, mesmo antes de adicionar a base de sabor (neste caso: cebola, alho e cominho). Estaremos tentando isso com alguns de nossos outros grãos favoritos , também.



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Os outros componentes principais do prato, abóbora e feijão enlatado , formam um equilíbrio entre doce e nutritivo que faz com que pareça uma refeição completa. E para evitar que fique pesado, o prato pede uma cobertura de suco de limão fresco, endro e queijo feta para uma nota salgada e ácida.

Juntos, você gastará 30 minutos cozinhando ativamente e 20 minutos deixando as coisas saírem e ficarem saborosas no Instant Pot. Em menos de uma hora, você pode ter um jantar de alimentos básicos da despensa pronto para levar.

Cuscuz de pérola torrada com abóbora, feijão e queijo feta

4 porções

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Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 xícara de cuscuz pérola
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 4 dentes de alho médios, picados
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • Sal kosher e pimenta preta moída
  • 1 libra de abóbora, descascada, semeada e cortada em pedaços de 1 polegada (cerca de 3 xícaras)
  • 15½ onças de lata de feijão, enxaguado e escorrido
  • 1 colher de sopa de suco de limão, mais rodelas de limão para servir
  • 3 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 3 onças de queijo feta, esfarelado (cerca de ½ xícara)

Método

  1. Começar: Em uma Panela Instantânea de 6 litros, selecione Normal / Refogado Médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo e aqueça até cintilar.
  2. Adicione o cuscuz e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, 6 a 9 minutos. Usando uma colher grande, transfira o cuscuz para uma tigela pequena; deixou de lado.
  3. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes, a cebola, o alho, o cominho e 1 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a dourar, 6 a 9 minutos. Adicione 2 xícaras de água e raspe todos os pedaços dourados. Junte o cuscuz, a abóbora, 1 ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e distribua em uma camada uniforme.
  4. Rápido: Pressione Cancelar, trave a tampa no lugar e mova a válvula de pressão para Vedação. Selecione Cozinhar sob pressão ou Manual; certifique-se de que o nível de pressão esteja definido como Alto. Defina o tempo de cozimento para 5 minutos.
  5. Quando o cozimento sob pressão estiver concluído, libere rapidamente o vapor movendo a válvula de pressão para Ventilação. Pressione Cancelar e abra o pote com cuidado.
  6. Terminar: Junte o feijão, o suco de limão e metade do endro. Cubra novamente sem travar a tampa e deixe repousar por 5 minutos.
  7. Prove e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela e polvilhe com o queijo feta e o endro restante. Sirva com rodelas de limão.

Observação: Não pule o descanso de 5 minutos depois de misturar o feijão, o limão e o endro. O cuscuz precisa de tempo para terminar de cozinhar no calor residual da panela.

Reproduzido com permissão de Milk Street: rápido e lento por Christopher Kimball, copyright 2020. Publicado pela Voracious, uma marca da Little, Brown Books.

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