Asas de Búfalo

Desmarcar todos

12 asas de frango inteiras

3 onças de manteiga sem sal

1 dente de alho pequeno, picado

1/4 xícara de molho picante

1/2 colher de chá de sal kosher

Coloque uma panela de 6 litros com uma cesta de vapor e 1 polegada de água no fundo, em fogo alto, tampe e deixe ferver.
Retire as pontas das asas e descarte ou guarde para fazer estoque. Usando tesouras de cozinha ou uma faca, separe as asas na junta. Coloque as asas na cesta de cozimento a vapor, cubra, reduza o fogo para médio e cozinhe no vapor por 10 minutos. Retire as asas da cesta e seque cuidadosamente. Coloque as asas em um rack de resfriamento definido em uma assadeira de meia folha forrada com papel toalha e coloque na geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
Substitua as toalhas de papel por papel manteiga. Asse na grade do meio do forno por 20 minutos. Vire as asas e cozinhe por mais 20 minutos ou até que a carne esteja cozida e a pele dourada.
Enquanto o frango está assando, derreta a manteiga em uma tigela pequena junto com o alho. Despeje isso junto com o molho quente e sal em uma tigela grande o suficiente para conter todo o frango e mexa para combinar.
Retire as asas do forno e transfira para a tigela e misture com o molho. Sirva quente.

Compartilhe Com Os Seus Amigos: