Lombinho de porco assado ao alho-balsâmico com batatas e cenouras

• Nível: Fácil

• Total: 1 hora e 15 minutos (inclui tempo de descanso)
• Ativo: 15 minutos

• Colheita: 6 porções

• Nível: Fácil

• Total: 1 hora e 15 minutos (inclui tempo de descanso)
• Ativo: 15 minutos

• Colheita: 6 porções

Ingredientes

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1/2 xícara de azeite, e mais para untar (ou use spray de cozinha antiaderente)

2 quilos de lombo de porco

1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de mel

1 cabeça de alho inteira, picada

1 cebola, picadinha

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1/4 xícara de folhas frescas de alecrim, picadas

2 colheres de chá de sal kosher

1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

2 libras de batatas baby, cortadas ao meio ou em quartos

1 libra de cenouras, cortadas em palitos de 1,2 cm de espessura

instruções

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Equipamento especial:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Unte o papel alumínio com óleo ou spray de cozinha.
2. Coloque os lombos no centro da forma preparada e reserve.
3. Combine 1/2 xícara de óleo com o vinagre, mel, alho, cebola, alecrim, sal e pimenta em uma tigela grande. Bata para combinar. Reserve 2/3 xícara da marinada em uma panela pequena. Misture as batatas e as cenouras na tigela grande. Atire para combinar.
4. Regue 1/3 xícara da marinada reservada sobre a carne de porco, cobrindo todos os lados. Coloque o restante 1/3 xícara de marinada de lado para servir como molho. Espalhe as batatas e as cenouras uniformemente ao redor da carne de porco. Asse no forno até que a carne de porco atinja uma temperatura interna de 145 graus F, cerca de 50 minutos. Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar.
5. Enquanto a carne de porco está descansando, aqueça a marinada restante na panela pequena.
6. Fatie a carne de porco e regue com a marinada quente.

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