Barra de chocolate Baby Ruth

  • Total: 4 horas 10 minutos
  • Preparação: 10 minutos
  • Cozinheiro: 4 horas
  • Colheita: 8 barras de chocolate
  • Total: 4 horas 10 minutos
  • Preparação: 10 minutos
  • Cozinheiro: 4 horas
  • Colheita: 8 barras de chocolate

Ingredientes

Desmarcar todos

1/4 xícara de leite integral

Número do anjo 696

5 caramelos desembrulhados



1 colher de sopa de xarope de milho claro

1 colher de chá de manteiga

1/4 colher de chá de baunilha

1/8 colher de chá de sal

1 1/4 xícaras de açúcar em pó

8 de julho zodíaco

20 caramelos desembrulhados

1 1/2 colheres de chá de água

2 xícaras de amendoim torrado seco

1 pacote (12 onças) de gotas de chocolate ao leite

instruções

  1. Combine todos os ingredientes para os centros, exceto o açúcar em pó, em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa frequentemente enquanto o caramelo derrete lentamente. Quando a mistura estiver homogênea, adicione 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro e mexa. Guarde a 1/2 xícara restante de açúcar em pó para mais tarde. Use um termômetro de doces para levar a mistura a exatamente 230 graus, mexendo sempre, depois desligue o fogo. Quando a temperatura do doce começar a cair, adicione a 1/2 xícara restante de açúcar de confeiteiro na panela e use uma batedeira em alta velocidade para combinar. Continue misturando até que o doce esfrie e engrosse e não possa mais ser misturado. Isso deve levar de 1 a 2 minutos. Deixe o doce esfriar na forma por 10 a 15 minutos, ou até que possa ser tocado. Não deixe descansar por muito tempo – você quer que o doce ainda esteja quente e maleável ao moldá-lo. Pegue uma porção do tamanho de uma colher de chá e enrole-a entre as palmas das mãos ou em uma bancada até formar um rolo com a largura do dedo indicador e medindo cerca de 4 1/2 polegadas de comprimento. Repita com a mistura de doces do centro restante e coloque os rolos em papel encerado. Você deve ter 8 rolos. Deixe os rolos centrais descansarem por 1 a 2 horas para firmar.
  2. Combine os 20 caramelos com 1 1/2 colheres de chá de água em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa frequentemente até os caramelos derreterem completamente, depois desligue o fogo. Se você trabalhar rápido, esse caramelo ficará quente enquanto você faz as barras de chocolate. Despeje os amendoins em uma assadeira ou outra superfície plana. Usando um pincel de alinhavo e trabalhando rapidamente, pinte: uma camada de caramelo em um lado de um rolo central. Vire rapidamente o centro, com o caramelo para baixo, sobre os amendoins e pressione suavemente para que os amendoins grudem na superfície do doce. Pinte mais caramelo no outro lado do rolo e pressione-o sobre os amendoins. O doce deve ter uma camada sólida de amendoim cobrindo todos os lados. Se necessário, pincele mais caramelo no rolo e, em seguida, vire-o sobre os amendoins para revestir o rolo completamente. Coloque a barra de chocolate em papel encerado e repita com os ingredientes restantes. Coloque as barras na geladeira por 1 a 2 horas para que elas fiquem firmes. Despeje as gotas de chocolate ao leite em uma tigela de vidro ou cerâmica e leve ao micro-ondas por 2 minutos com 50% de potência. Mexa delicadamente os chips e aqueça por mais 30 segundos a 50% da potência. Repita se necessário, mexendo suavemente a cada 30 segundos. Não cozinhe demais as batatas fritas ou o chocolate vai queimar e grudar em você. Coloque um centro de barra de chocolate no chocolate ao leite derretido. Cubra a barra de chocolate com chocolate usando 2 garfos, 1 em cada mão. Quando o doce estiver coberto com chocolate, equilibre a barra em ambos os garfos, um em cada extremidade da barra de chocolate, e bata os garfos na borda superior da tigela para que grande parte do chocolate caia. Coloque cuidadosamente a barra de chocolate em papel encerado e remova os 2 garfos. Repita com os ingredientes restantes e, em seguida, resfrie as barras de chocolate até ficarem firmes.