Bem-vindo primavera com esta tigela vegetariana e de grãos inspirados em Equinox

Quando o clima começa a fazer a transição para temperaturas mais quentes, os desejos de alimentos também tendem a mudar. Mas só porque estamos trocando sopas quentes por saladas mais frias não significa desejos de conforto desaparecer totalmente. Digite: Esta tigela de Equinox da primavera.

Grãos saudáveis ​​e cenouras assadas encontram ervas vibrantes e rabanetes crocantes para uma tigela que parece a transição para a primavera. Nesta época do ano, estou desejando frescor, mas ainda preciso do aconchego de aterramento de legumes assados ​​e um pouco de Farro. Esta tigela atinge todos os pontos!

Faz 3 a 4 tigelas

Ingredientes

Tigela

• 1 ½ lb. cenouras, lavadas e cortadas na diagonal em ovais
•  2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1½ xícaras de farro seco pêlo (ou substituto por quinoa)
• 1 punhado grande de verduras (rúcula ou couve de bebê), aproximadamente picada
• 2 xícaras de grão de bico cozido, drenado e enxaguado (ou 1 ovo cozido por tigela)
• 3 a 4 rabanetes, fatias finas
• ¼ xícara de hortelã fresca, aproximadamente picada
• ¼ xícara de coentro fresco ou coentro, picado aproximadamente
• ¼ xícara de queijo de cabra esfarelado (opcional)
• Sal

Tahine Herb Dress

• ¼ xícara de tahine
• Suco recém -espremido de ½ limão
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• ¼ colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de cebola em pó
• ¼ colher de chá escassa seca endro
• Sal

Instruções

1. Pré -aqueça o forno a 400 ° F.
2. Misture as cenouras fatiadas com o azeite e uma pitada generosa de sal.
3. Espalhe as cenouras em uma assadeira (pode ser necessário se espalhar entre duas bandejas) e assar por 25 a 30 minutos, flutuando ao redor da marca de 20 minutos. Eles são feitos quando são facilmente perfurados com um garfo e marrom dourado nas bordas.
4. Enquanto as cenouras estão assando, cozinhe o farro (ou quinoa) de acordo com as instruções da embalagem.
5. Faça o molho mexendo os ingredientes junto com ¼ de xícara de água em uma tigela pequena.
6. Se você estiver incluindo um ovo cozido macio: coloque os ovos em uma panela de água fria, deixe ferver, cubra, retire do fogo e deixe repousar por 6 minutos. Corra sob água fria, descasque e corte ao meio.
7. Para servir, misture os verdes com uma colher de molho e misture.
8. Coloque em tigelas individuais e cubra as verduras com o farro cozido, grão de bico ou ovo, cenoura assada, rabanetes fatiados e ervas.
9. Regue com mais pares de molho e polvilhe com queijo de cabra desmoronado, se estiver usando.

Esta tigela pode ser servida quente ou à temperatura ambiente. Aproveitar!