Ovos e beterrabas em conserva

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1 libra de beterraba vermelha, caules e folhas removidos

1 xícara de vinagre de maçã

1/2 xícara de açúcar granulado

1/2 colher de chá de pimenta preta inteira

1/8 colher de chá de tempero em conserva

6 ovos grandes cozidos, descascados

sinal de 10 de março

1 cebola amarela pequena, descascada e fatiada

2 dentes de alho descascados e amassados

Raminhos de endro fresco, decore

Pão francês fatiado, como acompanhamento

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Embrulhe as beterrabas firmemente em papel alumínio e asse até ficarem macias, 1 a 1 1/2 horas. Retire do forno, descubra e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear. Quando esfriar, retire as peles das beterrabas e corte em oitavos.
Em uma panela não reativa, misture o vinagre, o açúcar, a pimenta e o tempero de decapagem. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e deixe descansar por 2 horas para que os sabores se desenvolvam. Adicione os ovos, cebola, alho e beterraba e vire para cobrir uniformemente. Cubra bem e leve à geladeira, virando ocasionalmente, até que os ovos fiquem com uma cor rosa profunda, pelo menos 8 horas e até 24 horas.
Para servir, retire os ovos, a beterraba e a cebola da marinada e arrume em uma travessa. Decore com raminhos de endro e sirva com pão francês fatiado.

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