Bife Flat Iron com Molho de Vinho Tinto
- Nível: Fácil
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 minutos
- Cozinheiro: 20 minutos
- Colheita: 6 porções
- Nível: Fácil
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 minutos
- Cozinheiro: 20 minutos
- Colheita: 6 porções
Ingredientes
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2 (1 libra) bifes de ferro plano ou bifes tri-tip
Sal e pimenta preta moída na hora
horóscopo 3 de julho
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, mais extra para guarnecer
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada
1 cebola, em fatias finas
1 colher de alho picado
1 colher de chá de orégano seco
1/4 xícara de pasta de tomate
2 1/2 xícaras de vinho tinto seco
11 de setembro zodíaco
instruções
- Prepare a grelha ou churrasqueira (fogo médio-alto). Polvilhe os bifes com sal e pimenta e regue com as 3 colheres de azeite. Grelhe até o cozimento desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para mal passado. Transfira os bifes para uma tábua de cortar. Tenda com papel alumínio e deixe repousar 10 minutos.
- Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Tempere com sal. Adicione o alho e o orégano e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos. Junte o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Bata no vinho. Cozinhe até que o molho reduza pela metade, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 minutos. Retire a frigideira do fogo. Coe o molho em uma tigela pequena, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os sólidos na peneira e retorne o molho para a panela e leve de volta para ferver lentamente. Corte as 4 colheres de sopa restantes de manteiga em pequenos pedaços de 1,2 cm e misture o molho um pouco de cada vez. Tempere o molho, a gosto, com sal e pimenta.
- Corte os bifes em fatias finas ao longo do grão. Divida as fatias de bife entre 6 pratos. Regue o molho sobre o bife, regue um pouco mais de azeite extra-virgem e sirva.
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