Bife de Frango com Creme

• Nível: Fácil
• Total: 45 minutos

• Preparação: 35 minutos
• Cozinheiro: 10 minutos

• Colheita: 4 porções

• Nível: Fácil
• Total: 45 minutos

• Preparação: 35 minutos
• Cozinheiro: 10 minutos

• Colheita: 4 porções

Ingredientes

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Para o molho:

2 colheres de manteiga sem sal

anjo número 214

2 colheres de óleo vegetal

1/3 xícara de farinha de trigo

2 1/2 xícaras de leite integral

Sal Kosher e pimenta moída na hora

Sal Kosher e pimenta moída na hora

Para o bife:

4 bifes de cubo de carne (1 1/2 a 2 libras no total)

Sal Kosher e pimenta moída na hora

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

11 de novembro zodíaco

2 colheres de chá de fermento em pó

1 xícara de leite integral

2 ovos grandes

Óleo vegetal, para fritar

Cebolinha fatiada, para cobertura (opcional)

instruções

1. Faça o molho: Derreta a manteiga com o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo, até ficar macio e dourado profundo, cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe, mexendo para remover quaisquer grumos, até o molho engrossar, 4 a 6 minutos. Adicione 2 a 3 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Cubra e retire do fogo.
2. Faça o bife: Coloque os bifes entre 2 pedaços de filme plástico resistente e bata até 1/8 de polegada de espessura com um martelo ou frigideira pesada. Tempere generosamente com sal e pimenta. Misture a farinha, o fermento e 1 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela rasa. Em outra tigela rasa, bata o leite e os ovos. Um de cada vez, passe cada bife na mistura de farinha, mergulhe na mistura de ovos e retorne à mistura de farinha, pressionando firmemente para revestir. Transfira os bifes empanados para uma grelha.
3. Pré-aqueça o forno a 250 graus F. Coloque outro rack em uma assadeira. Aqueça cerca de 1 polegada de óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido ou forno holandês em fogo alto até que um termômetro de fritura registre 350 graus F. Um de cada vez, frite os bifes até dourar, virando uma vez, cerca de 5 minutos (retorne o óleo a 350 graus F entre cada bife). Transfira os bifes acabados para o rack na assadeira e mantenha aquecido no forno enquanto faz o resto.
4. Enquanto isso, reaqueça o molho. Misture um pouco de água, 1 colher de sopa de cada vez, se o molho estiver muito grosso. Regue o bife frito com o molho e cubra com cebolinha.

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