Bife de tira com molho de creme de pimenta

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4 (6 a 8 onças) bifes de tira, 3/4 a 1 polegada de espessura

sal Kosher

2 colheres de chá de pimenta preta moída grosseiramente

2 colheres de sopa de manteiga clarificada e sem sal

virgem masculino virgem feminino

3/4 xícara de caldo de carne ou caldo

3 colheres de sopa de conhaque

3/4 xícara de creme de leite

1 colher de sopa de pimenta verde em salmoura, escorrida e levemente esmagada

signo do zodíaco 12 de janeiro

Pré-aqueça o forno a 200 graus F.
Polvilhe os bifes com sal kosher e pimenta preta moída. Aqueça a manteiga em uma frigideira de fundo grosso de 12 polegadas em fogo médio. Quando a manteiga estiver quente, adicione os bifes e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado para mal passado e 3 minutos de cada lado para médio. Retire os bifes da frigideira e coloque-os em uma grelha em uma assadeira; coloque no forno para manter aquecido.
Adicione o caldo à panela e bata até que os pedaços crocantes se soltem do fundo da panela. Deixe o líquido reduzir por 3 a 4 minutos em fogo médio-alto. Adicione conhaque, creme de leite e pimenta verde à panela. Aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo continuamente, até o molho engrossar um pouco, apenas o suficiente para cobrir as costas de uma colher; isso levará de 5 a 7 minutos.
Tempere o molho, a gosto, com sal kosher. Coloque os bifes nos pratos, cubra com o molho e sirva imediatamente.

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