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Lombo de vaca assado com cebola caramelizada e cogumelos

  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 10 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Colheita: 8 porções
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 10 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Colheita: 8 porções

Ingredientes

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sinal de 4 de dezembro

Corte assado de 3 libras de bife do lombo, desossado

3 colheres de sopa de azeite, divididas



1 colher de chá de sal



1 colher de chá de pimenta preta moída

4 cebolas amarelas grandes, descascadas e cortadas em fatias finas



3 dentes de alho grandes, bem picados



1 maço pequeno de folhas de salsa planas, grosseiramente picadas, cerca de 1/4 xícara

1 colher de sopa de azeite extra virgem



2 colheres de suco de limão



8 tampas de cogumelos portobello

2 colheres de farinha

1/2 xícara de vinho tinto seco



1 xícara de caldo de carne ou caldo

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus.
  2. Esfregue o bife com 1 colher de sopa de azeite. Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma caçarola grande no fogão, sele a carne dos dois lados. Em uma assadeira pesada, adicione as cebolas e 2 colheres de sopa de azeite e asse no forno por 20 minutos, para começar a caramelizar as cebolas. Coloque o assado carbonizado em cima das cebolas e asse até que a temperatura interna seja de 135 graus (para o meio malpassado), ou superior, cerca de 45 minutos. Nos 15 minutos finais (a temperatura interna da carne deve ser de aproximadamente 120 graus), misture o alho, a salsa, o azeite extra virgem e o suco de limão. Pincele a mistura no bife como marinada para assar e pincele as tampas de cogumelos. Adicione as tampas de cogumelos à assadeira enquanto a carne cozinha pelos 15 minutos finais.
  3. Retire o assado, coloque na tábua e deixe descansar. Coloque as cebolas e as tampas dos cogumelos no prato.
  4. Despeje o excesso de gordura da assadeira, deixando 1 colher de sopa. Adicione a farinha e cozinhe no fogão por 2 minutos. Adicione o vinho e reduza pela metade. Adicione o caldo e cozinhe por 2 minutos.
  5. Esculpir assado. Sirva com cebola, cogumelos e molho.

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