Bifes de costela com manteiga de cowboy
- Nível: Fácil
- Total: 45 minutos (inclui tempo de resfriamento)
- Ativo: 25 minutos
- Colheita: 4 porções
- Nível: Fácil
- Total: 45 minutos (inclui tempo de resfriamento)
- Ativo: 25 minutos
- Colheita: 4 porções
Ingredientes
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Manteiga de caubói:
2 tabletes de manteiga com sal, amolecida
1/3 xícara de salsa fresca picada finamente, e mais, se necessário
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Uma pitada de pimenta preta moída grosseiramente, e mais, se necessário
sinal de 3 de dezembro
1 dente de alho, finamente picado
1 limão, raspado e cortado ao meio
Sal (Opcional
Número do anjo 99
Bifes:
Sal e pimenta preta moída na hora
4 bifes de costela, 2 polegadas de espessura
2 colheres de manteiga
instruções
- Para a manteiga de cowboy: Com bastante antecedência, faça a manteiga de cowboy. Coloque a manteiga amolecida na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de pá. Bata a manteiga até ficar fofa. Adicione a salsa, os flocos de pimenta vermelha, a pimenta preta, o alho, as raspas de limão e o sumo de meio limão. Misture até que esteja totalmente combinado, raspando as laterais conforme necessário. Adicione mais salsa, mais suco de limão, mais pimenta ou sal, se desejar.
- Estenda um longo pedaço de filme plástico e coloque a mistura de manteiga em uma longa tira no meio. Puxe cuidadosamente um lado do filme plástico sobre a manteiga, apertando-o suavemente para formar um tronco. Continue a enrolar o log de manteiga em um rolo. Quando estiver tudo enrolado, torça as pontas (como um pedaço de doce) até ficarem bem esticadas (isso significa que a manteiga está pressionando dentro do plástico para formar um rolo coeso). Coloque o rolo de manteiga na geladeira para que endureça ou no freezer se precisar acelerar o processo.
- Para os bifes: Pré-aqueça o forno a 475 graus F. Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados dos bifes.
- Derreta a manteiga em uma frigideira refratária pesada em fogo médio-alto. Quando estiver derretido e dourado, sele os bifes por cerca de 45 segundos de cada lado. Leve ao forno para finalizar, cerca de 3 minutos.
- Coloque uma fatia grossa de manteiga de cowboy em cima de cada bife para que comece a derreter. Sirva em 5 minutos.
Nota do cozinheiro
Outros usos para a manteiga de cowboy: misture com macarrão cozido, coloque um tapinha no frango ou peixe grelhado, misture no arroz ou espalhe no pão francês crocante.
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