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Biscoito amanteigado de chocolate com manteiga salgada

  • Nível: Fácil
  • Total: 2h 50min
  • Ativo: 35 minutos
  • Colheita: 24 biscoitos
  • Nível: Fácil
  • Total: 2h 50min
  • Ativo: 35 minutos
  • Colheita: 24 biscoitos

Ingredientes

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1 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga com sal, cortada em pedaços pequenos, fria

1/2 xícara de açúcar granulado



1/4 xícara de açúcar mascavo claro



1 colher de chá de extrato de baunilha

9 de maio assinar

2 1/4 xícaras de farinha de trigo



6 onças de chocolate meio amargo ou agridoce, picado (você quer pedaços, não cacos finos)



1 ovo grande

Açúcar demerara, turbinado, bruto ou para lixar, para enrolar



Sal marinho em flocos, para polvilhar



instruções

  1. Bata a manteiga, os açúcares granulado e mascavo e a baunilha com uma batedeira até ficar leve e fofo, raspando a tigela conforme necessário. Adicione a farinha e misture apenas até combinar. Adicione os pedaços de chocolate e misture apenas até incorporar. (A mistura ficará quebradiça.)
  2. Divida a massa entre 2 folhas de papel manteiga, papel encerado ou filme plástico e use as mãos para formar as metades da massa em rolinhos com cerca de 2 a 2 1/4 polegadas de diâmetro. Resfrie até ficar totalmente firme, cerca de 2 horas. Eu apressei isso no freezer (30 minutos, no máximo), mas senti que os biscoitos ficaram melhores depois de descansar mais. (Mas saiba que funciona!)
  3. Quando estiver pronto para assar os biscoitos, aqueça o forno a 350 graus F. Forre 1 ou 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
  4. Bata levemente o ovo e desembrulhe as bolachas geladas para pincelar as laterais. Polvilhe o açúcar grosso no embrulho aberto e enrole os rolinhos nele, cobrindo-os.
  5. Usando uma faca serrilhada afiada, corte os troncos em rodelas de 1,2 cm de espessura. Você vai acertar alguns pedacinhos de chocolate, então serre com cuidado, apertando o biscoito para evitar que ele quebre se for necessário. Arrume as fatias de biscoito em assadeiras preparadas com 1 polegada de distância (elas não se espalham muito) e polvilhe cada uma com alguns flocos de sal marinho. Asse até que as bordas estejam começando a dourar, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de transferir os biscoitos que você não come imediatamente para uma gradinha para esfriar.

Nota do cozinheiro

A massa pode ser feita com antecedência e armazenada, bem embrulhada em plástico, até 1 semana na geladeira, ou 1 mês no freezer. Biscoitos assados ​​​​mantêm em um recipiente hermético por 5 dias, ou assim eu ouvi.

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