As dez melhores dicas para grelhar de Bobby Flay
O guru dos grelhados partilha os seus segredos para o bife de estrelas.
1. Faça amizade com seu açougueiro. Compre em um bom açougue ou no açougue do balcão de carnes do seu supermercado. Evite bifes pré-embalados – filme plástico prende a umidade.
dois. Tenha boas notas. Primavera para bifes USDA Prime ou Certified Black Angus, se puder. O bife de qualidade é uma alternativa boa e menos cara.
3. Procure marmoreio. Finas faixas brancas de gordura ao longo de um bife, chamadas de marmoreio, mantêm a carne agradável e suculenta. Além disso, a gordura adiciona sabor.
Quatro. Faça um aquecimento. Retire o bife da geladeira cerca de 20 minutos antes de grelhar para trazê-lo à temperatura ambiente. Um bife gelado não cozinha uniformemente.
5. Pare as ferramentas. Você não precisa de equipamentos elaborados para fazer um bife saboroso – apenas uma pinça sólida, uma escova e uma grelha.
6. Sinta o calor. Dê à sua grelha bastante tempo para pré-aquecer. Se estiver quente o suficiente, você não poderá segurar a mão sobre as grades por mais de 2 segundos.
7. Não se mova. Deixe seu bife desenvolver uma crosta queimada na grelha antes de movê-lo ou virá-lo. Se você tentar levantar a carne antes de estar pronta, ela grudará nas grelhas.
8. Use o teste de toque. Verifique o cozimento com uma ferramenta simples: o dedo. Um bife mal passado parece macio e esponjoso, o médio recua um pouco quando pressionado e o bem passado parece firme.
9. Não exagere. Errar no lado de mal cozinhar um bife em vez de cozinhá-lo demais. Você sempre pode colocar a carne de volta na grelha se estiver muito rara.
10. Deixe descansar. Quando o bife estiver fora da grelha, espere pelo menos 5 minutos antes de cortar. Isso dá aos sucos a chance de voltar para a carne.
Experimente o do Bobby Bife perfeitamente grelhado , ou use suas fricções e molhos para variações de estilo de restaurante.
- Bife de Bistrô
- Bife perfeitamente grelhado
- bife espanhol
- Bife do Sudoeste
- Bife Doce e Picante
Ou pincele um pouco de manteiga com sabor sobre um bife grelhado simples:
- Manteiga de alho
- Manteiga de Coentro
- Manteiga de alecrim balsâmico
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