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As dez melhores dicas para grelhar de Bobby Flay

O guru dos grelhados partilha os seus segredos para o bife de estrelas.





Bobby Flay

1. Faça amizade com seu açougueiro. Compre em um bom açougue ou no açougue do balcão de carnes do seu supermercado. Evite bifes pré-embalados – filme plástico prende a umidade.

dois. Tenha boas notas. Primavera para bifes USDA Prime ou Certified Black Angus, se puder. O bife de qualidade é uma alternativa boa e menos cara.

3. Procure marmoreio. Finas faixas brancas de gordura ao longo de um bife, chamadas de marmoreio, mantêm a carne agradável e suculenta. Além disso, a gordura adiciona sabor.

Quatro. Faça um aquecimento. Retire o bife da geladeira cerca de 20 minutos antes de grelhar para trazê-lo à temperatura ambiente. Um bife gelado não cozinha uniformemente.

5. Pare as ferramentas. Você não precisa de equipamentos elaborados para fazer um bife saboroso – apenas uma pinça sólida, uma escova e uma grelha.

6. Sinta o calor. Dê à sua grelha bastante tempo para pré-aquecer. Se estiver quente o suficiente, você não poderá segurar a mão sobre as grades por mais de 2 segundos.

7. Não se mova. Deixe seu bife desenvolver uma crosta queimada na grelha antes de movê-lo ou virá-lo. Se você tentar levantar a carne antes de estar pronta, ela grudará nas grelhas.

8. Use o teste de toque. Verifique o cozimento com uma ferramenta simples: o dedo. Um bife mal passado parece macio e esponjoso, o médio recua um pouco quando pressionado e o bem passado parece firme.

9. Não exagere. Errar no lado de mal cozinhar um bife em vez de cozinhá-lo demais. Você sempre pode colocar a carne de volta na grelha se estiver muito rara.

10. Deixe descansar. Quando o bife estiver fora da grelha, espere pelo menos 5 minutos antes de cortar. Isso dá aos sucos a chance de voltar para a carne.

Experimente o do Bobby Bife perfeitamente grelhado , ou use suas fricções e molhos para variações de estilo de restaurante.

  • Bife de Bistrô
  • Bife perfeitamente grelhado
  • bife espanhol
  • Bife do Sudoeste
  • Bife Doce e Picante

Ou pincele um pouco de manteiga com sabor sobre um bife grelhado simples:



  • Manteiga de alho
  • Manteiga de Coentro
  • Manteiga de alecrim balsâmico

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