Bolo de chocolate da Beatty
- Nível: Intermediário
- Total: 1 hora e 35 minutos
- Preparação: 30 minutos
- Inativo: 30 minutos
- Cozinheiro: 35 minutos
- Colheita: 8 porções
- Nível: Intermediário
- Total: 1 hora e 35 minutos
- Preparação: 30 minutos
- Inativo: 30 minutos
- Cozinheiro: 35 minutos
- Colheita: 8 porções
Ingredientes
Desmarcar todos
anjo número 5757
Manteiga, para untar as formas
1 3/4 xícaras de farinha de trigo, além de mais para panelas
2 xícaras de açúcar
3/4 xícaras de cacau em pó bom
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal kosher
1 xícara de leitelho, batido
1/2 xícara de óleo vegetal
2 ovos extragrandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
anjo número 125
1 xícara de café quente acabado de fazer
Chocolate Buttercream Frosting, receita segue
Cobertura de Chocolate:
6 onças de bom chocolate meio amargo (recomendado: Callebaut)
1/2 libra (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 gema de ovo extra grande, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
723 número do anjo
1 colher de café instantâneo em pó
instruções
ASSISTIR Veja como fazer esta receita.- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte com manteiga duas formas redondas de 8 polegadas x 2 polegadas. Forre com papel manteiga, depois unte e enfarinhe as formas.
- Peneire a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal na tigela de uma batedeira elétrica equipada com um acessório de pá e misture em velocidade baixa até combinar. Em outra tigela, misture o leitelho, o óleo, os ovos e a baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente os ingredientes molhados aos secos. Com a batedeira ainda no mínimo, adicione o café e mexa apenas para misturar, raspando o fundo da tigela com uma espátula de borracha. Despeje a massa nas formas preparadas e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até que um testador de bolo saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 30 minutos, depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
- Coloque 1 camada, com o lado plano para cima, em um prato plano ou pedestal de bolo. Com uma faca ou espátula offset, espalhe o topo com glacê. Coloque a segunda camada por cima, com o lado arredondado para cima, e espalhe a cobertura uniformemente na parte superior e nas laterais do bolo.
Cobertura de Chocolate:
- Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela à prova de calor sobre uma panela com água fervente. Mexa até derreter e reserve até esfriar à temperatura ambiente.
- Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com um acessório de remo, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar amarela clara e fofa, cerca de 3 minutos. Adicione a gema de ovo e a baunilha e continue batendo por 3 minutos. Desligue a batedeira, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade média, raspando a tigela conforme necessário, até ficar homogêneo e cremoso. Dissolva o pó de café em 2 colheres de chá de água da torneira mais quente. Em velocidade baixa, adicione o chocolate e o café à mistura de manteiga e misture até misturar. Não chicoteie! Espalhe imediatamente sobre o bolo resfriado.
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