Bolo de framboesa de limão com cobertura de cream cheese de limão

  • Nível: Fácil
  • Total: 2 horas 20 minutos (inclui tempo de resfriamento)
  • Ativo: 50 minutos
  • Colheita: 6 a 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 horas 20 minutos (inclui tempo de resfriamento)
  • Ativo: 50 minutos
  • Colheita: 6 a 8 porções

Ingredientes

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Bolo:

1 tablete de manteiga sem sal, amolecida, e mais para as panelas

1 1/2 xícaras de açúcar granulado



1/2 xícara de óleo vegetal

2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

signo do zodíaco 22 de janeiro

3 ovos grandes

2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal kosher

signo do zodíaco 30 de junho

1 xícara de leite integral

Cobertura e Recheio:

1 tablete de manteiga sem sal, amolecida

8 onças de queijo creme, amolecido

1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas mais 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

1 colher de chá de extrato de baunilha

5 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

1/4 xícara de geléia de framboesa

Cerca de 1 1/2 xícaras de framboesas

sinal de 12 de dezembro

instruções

  1. Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte duas formas de bolo de 9 polegadas com manteiga, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel.
  2. Misture a manteiga, o açúcar granulado, o óleo, as raspas de limão e a baunilha em uma tigela grande. Bata com uma batedeira elétrica até ficar leve e fofo. Bata os ovos, um de cada vez. Bata no suco de limão.
  3. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
  4. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga em 3 vezes, alternando com o leite e começando e terminando com a farinha.
  5. Divida a massa uniformemente entre as duas formas de bolo preparadas. Asse no centro do forno até que um palito de madeira inserido no centro saia limpo, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois passe uma faca fina ao redor das bordas das formas e inverta em grades para esfriar completamente.
  6. Para a cobertura e recheio: Bata a manteiga, o cream cheese, as raspas e o suco de limão e a baunilha em uma tigela grande com uma batedeira até ficar bem homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar e ficar homogêneo. Separe 1 xícara do glacê para uma tigela. Misture a geléia na xícara de glacê.
  7. Espalhe a cobertura de framboesa em cima de uma camada de bolo. Disponha a maioria das framboesas por cima (reserve 7 ou 8 para o topo do bolo). Com cuidado, coloque a segunda camada de bolo por cima. Pegue cerca de 1 xícara da cobertura simples restante e use-a para cobrir todo o bolo em uma camada fina e uniforme (tudo bem se parecer bagunçado). Refrigere o bolo até que a cobertura esteja firme, cerca de 20 minutos. Use o glacê restante para cobrir uniformemente o bolo. Monte as framboesas restantes no centro e sirva.