Bolo de peru lateral

• Nível: Intermediário

• Total: 3 horas 40 minutos (inclui tempos de resfriamento e resfriamento)
• Ativo: 1 hora e 15 minutos

• Colheita: 10 porções

• Nível: Intermediário

• Total: 3 horas 40 minutos (inclui tempos de resfriamento e resfriamento)
• Ativo: 1 hora e 15 minutos

• Colheita: 10 porções

Ingredientes

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Bolo:

Spray de cozimento à base de farinha, para a panela

2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

3/4 colher de chá de sal

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1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de água

3/4 xícara de açúcar granulado

1/2 xícara de óleo vegetal

4 1/2 colheres de chá de vinagre branco

1 colher de extrato de baunilha

Cor de comida em gel vermelho

Cor de comida em gel laranja

Cor de comida em gel amarelo

Cobertura de Buttercream:

1 libra (4 sticks) de manteiga sem sal, amolecida

2 quilos de açúcar de confeiteiro, peneirado

Número do anjo 337

1 colher de chá de extrato de baunilha

Leite ou creme, para diluir

Cor de comida em gel vermelho

Cor de comida em gel laranja

Cor de comida em gel amarelo

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

3 onças de chocolate meio amargo, derretido

Conjunto:

1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo, derretida

1 pérola de doce preto

27 de julho signo do zodíaco

1 quadrado de limão para mastigar

1 fita de rolinho de frutas

5 gingersnaps com bordas recortadas

15 pedaços de milho doce

instruções

Equipamento especial:

1. Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra uma assadeira redonda de 8 por 2 polegadas com spray de cozimento à base de farinha.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione a água, o açúcar granulado, o óleo, o vinagre e a baunilha. Misture em baixa até combinado.
3. Divida a massa entre 3 tigelas. Pinte uma tigela com a cor vermelha, uma tigela com o laranja e outra com o amarelo. Despeje metade de cada cor de massa alternadamente na assadeira preparada e continue com a massa restante, alternando as cores. Misture as cores usando um espeto ou faca de manteiga. Asse o bolo até que o centro volte quando pressionado no centro, 30 a 35 minutos. Retire o bolo da forma para uma gradinha para esfriar completamente.
4. Usando uma faca serrilhada ou nivelador de bolo, nivele o bolo e reserve as sobras. Corte a camada de bolo nivelada ao meio.
5. Para a cobertura de creme de manteiga: Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório para bater, bata a manteiga até ficar fofa. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até misturar. Aumente a velocidade da batedeira e adicione a baunilha e o leite ou creme, uma colher de sopa de cada vez, até que a mistura fique consistente.
6. Espalhe cerca de 1/4 de xícara de glacê em uma metade da camada de bolo cortada e cubra com a segunda metade. Deixou de lado.
7. Esfarele os pedaços de bolo em uma tigela usando os dedos. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de glacê às sobras e misture bem com as mãos. Coloque cerca de 5 colheres de sopa da mistura de bolo em uma assadeira forrada de pergaminho e forme uma pequena forma de bastão com uma extremidade arredondada para a cabeça e o pescoço do peru. Leve à geladeira para esfriar, cerca de 15 minutos. (A mistura de bolo restante pode ser usada para bolos pop.)
8. Coloque um saco de confeitar com uma ponta de confeitar redonda simples de 1,2 cm. Coloque 2 sacos de confeitar com pontas de confeiteiro grandes para decoração em estrela aberta. Encaixe 2 sacos de confeitar com pontas de confeiteiro grandes para decoração de estrelas fechadas.
9. Divida a cobertura restante em 5 tigelas separadas. Pinte uma tigela com a cor vermelha, outra tigela com laranja e outra tigela com amarelo. Combine outra tigela de glacê com o cacau em pó para criar uma cor bronzeada pálida e misture o chocolate derretido com a última tigela para criar glacê de chocolate.
10. Transfira a tigela vermelha de glacê para o saco de confeitar com a ponta redonda simples de 1,2 cm. Transfira os glacês amarelo e laranja para cada um dos sacos de confeitar com as pontas de estrela abertas grandes. Transfira a cobertura de chocolate e bronzeado claro em cada um dos sacos de confeitar com as pontas grandes em estrela fechadas.
11. Para a montagem: Mergulhe o pedaço de cabeça e pescoço gelado nas lascas de chocolate derretidas e coloque na assadeira forrada com papel manteiga usando 2 garfos. Refrigere até ficar firme, cerca de 15 minutos. Reserve o chocolate derretido restante para uso posterior.
12. Usando o saco de confeitar cheio de glacê vermelho, faça bolinhas de 2,5 cm de glacê ao redor da borda arredondada superior do bolo. Coloque a tigela de uma colher no centro de cada ponto e puxe a cobertura para baixo em direção à borda plana inferior do bolo.
13. Usando o saco de confeitar cheio com o glacê bronzeado, faça as conchas em um movimento descendente que se sobreponham à camada de glacê vermelho. Use uma colher para remover um pouco da borda inferior da fileira de conchas para abrir espaço para a próxima camada.
14. Usando o saco de confeitar cheio com a cobertura de chocolate, faça um movimento descendente com as cascas que se sobrepõem à camada de casca bronzeada. Use uma colher para remover algumas das bordas inferiores da fileira de conchas para abrir espaço para a próxima camada.
15. Usando o saco de confeitar cheio com a cobertura amarela, enrole as cascas em um movimento descendente que se sobreponham à camada de cobertura de chocolate, mas não remova nenhuma cobertura usando uma colher, como nas linhas anteriores.
16. Usando o saco de confeitar cheio com a cobertura de laranja, faça uma camada final de conchas no centro inferior do bolo. Retire o pedaço de bolo coberto de chocolate da geladeira e coloque-o no centro do bolo. Vire o bolo na vertical para que ele fique em sua borda plana. Usando o saco de confeitar cheio de glacê de chocolate, faça uma borda de casca na borda superior do bolo para que as pontas das cascas apontem para o lado não fosco. Usando o saco de confeitar cheio com a cobertura de laranja, faça uma fileira de casquinhas que se sobreponha à fileira de casquinhas de glacê de chocolate. Usando o saco de confeitar cheio de glacê amarelo, faça uma fileira de conchas que se sobreponha ao glacê laranja. Termine a parte de trás do bolo enfeitando fileiras de conchas usando a cobertura bronzeada.
17. Reaqueça o chocolate derretido reservado, se necessário. Mergulhe a miçanga no chocolate e cole na cabeça do peru. Corte a mastigação de limão ao meio para que você tenha 2 triângulos. Use as costas de uma faca pequena para marcar uma linha em um dos triângulos, da extremidade pontiaguda do triângulo até a borda cortada. Use um pincel pequeno para cobrir a borda cortada do doce com chocolate derretido e pressione a borda arredondada do pedaço de bolo coberto de chocolate para formar um bico.
18. Corte um pedaço grande em forma de lágrima da fita de frutas usando tesouras de cozinha e retire a parte de trás. Adere-o à mastigação de doces com chocolate para que fique atrás do bico. Corte um pedaço menor em forma de lágrima da fita de frutas e cole com chocolate, de modo que caia na frente do bico. Deixe descansar até endurecer, cerca de 10 minutos.
19. Coloque os gingersnaps em uma assadeira. Mergulhe as costas dos pedaços de milho doce no chocolate derretido e arrume 3 em um lado de cada gengibre. Deixe descansar até endurecer, cerca de 10 minutos. Insira cada biscoito na vertical no topo do bolo para que os pedaços de milho fiquem à mostra na frente do peru.

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