Bom Comer Bolo de Carne

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6 onças de croutons com sabor de alho

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1/2 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de pimenta em pó

1 colher de chá de tomilho seco

1/2 cebola, picada grosseiramente

1 cenoura descascada e quebrada

3 dentes de alho inteiros

1/2 pimentão vermelho

18 onças mandril moído

18 onças de lombo moído

1 1/2 colher de chá de sal kosher

1 ovo

1/2 xícara de catupiry

1 colher de chá de cominho moído

Molho Dash Worcestershire

Dash molho de pimenta

1 colher de mel

Aqueça o forno a 325 graus F.
Em uma tigela do processador de alimentos, misture croutons, pimenta preta, pimenta caiena, pimenta em pó e tomilho. Pulse até que a mistura fique com uma textura fina. Coloque esta mistura em uma tigela grande. Combine a cebola, cenoura, alho e pimenta vermelha na tigela do processador de alimentos. Pulse até que a mistura esteja bem picada, mas não em purê. Combine a mistura de vegetais, lombo moído e mandril moído com a mistura de migalhas de pão. Tempere a mistura de carne com o sal kosher. Adicione o ovo e misture bem, mas evite espremer a carne.
Embale esta mistura em uma forma de pão de 10 polegadas para moldar a forma do bolo de carne. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, vire o bolo de carne da panela para o centro da bandeja. Insira uma sonda de temperatura em um ângulo de 45 graus na parte superior do bolo de carne. Evite tocar no fundo da bandeja com a sonda. Defina a sonda para 155 graus.
Combine o ketchup, cominho, molho inglês, molho de pimenta e mel. Pincele o esmalte no bolo de carne depois de cozinhar por cerca de 10 minutos.

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