Botija Olives: Por que estamos obcecados

A triste verdade sobre muitas azeitonas produzidas em massa que encontramos é que elas são colhidas antes de estarem maduras e amaciadas com produtos químicos (muito parecido com quantas tomates fora de temporada são colhidos verdes para transporte seguro e posteriormente expostos ao gás etileno para amadurecer).

E (para não ser uma chatice, mas) praticamente todas as azeitonas enlatadas são cozidas.

A boa notícia é que muitas azeitonas são mantidas cruas, salmouras e fermentadas naturalmente para manter os inúmeros benefícios à saúde da fruta. Azeitonas Botija são uma variedade de azeitona crua que estamos realmente interessados ​​no momento por seu sabor delicioso e único.

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Colhidos quando maduros e mantidos crus, lacto-fermentados usando apenas sal marinho e água, os botijas vêm de uma espécie rara de oliveira no Peru que produz frutos grandes, carnudos e saborosos. Repleto de gordura monoinsaturada (o tipo bom) e vitaminas A e E, cálcio e antioxidantes, eles são tão bons quanto têm seu sabor.

O sabor pode ser mais bem descrito como puro - a essência da azeitona é forte e suave, sem ser opressora ou amarga. A sua textura macia torna-os ideais para petiscar sozinhos ou para os adicionar a todos os tipos de pratos salgados.

Veja como os estamos usando agora:

Em saladas

Imagem porCameron Whitman/ Stocksy

Pique-os e adicione a saladas como Este ...

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Sobre grãos

Imagem porLaura Edwards/ Laura Edwards

Jogando essas saborosas azeitonas (inteiras ou picadas) sobre quinua, arroz integral, painço e muito mais adicionará sabor e textura à sua próxima tigela de grãos, como esta Couve-flor Assada com Especiarias Com Quinoa .

Para Snacking

Imagem porDarren Muir/ Stocksy

Desfrute com biscoitos, vegetais frescos fatiados ou torrados, frutas, nozes ou Húmus para um lanche ou aperitivo saudável.

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