Caldo de Res: Sopa de carne espanhola
- Total: 2 horas
- Preparação: 30 minutos
- Cozinheiro: 1 hora e 30 minutos
- Colheita: 4 a 6 porções
- Total: 2 horas
- Preparação: 30 minutos
- Cozinheiro: 1 hora e 30 minutos
- Colheita: 4 a 6 porções
Ingredientes
Desmarcar todos
2 quilos de pernil bovino, com osso
1 cebola branca de tamanho médio, cubos pequenos, mais 1 xícara de cebola picada, para guarnecer
adsens-1
sinal de 10 de junho
1 colher de sal
1 colher de pimenta
12 onças de caldo de carne
adsens-1
12 onças de tomates cozidos
4 espigas de milho
4 batatas assadas, como russets, com casca
adsens-2
2 chuchu, abobrinha pode ser substituído
sinal de 21 de março
6 cenouras, descascadas
1/4 xícara de coentro picado, e mais, para decorar
Água para cobrir
adsens-2
1 cabeça de repolho
1 lima ou limão cortado em gomos
Tortilhas de milho, para decorar
Jalapenos fatiados, para decorar
o que significa 1211
instruções
- Pique o pernil em pedaços grandes, mantendo alguns presos ao osso, pois a medula óssea é um elemento importante do prato. Refogue os pedaços de carne com a cebola picada, sal e pimenta. Depois que a carne estiver dourada, adicione o caldo de carne e os tomates refogados. Leve a mistura para ferver e, em seguida, deixe ferver logo abaixo do ponto de ebulição por cerca de uma hora, até que a carne esteja 'macia com uma colher'.
- Lave os legumes. Corte cada espiga de milho e cada batata em quartos. Corte pedaços equivalentes de cenoura e chuchu (se for usar abobrinha, mantenha pedaços maiores, pois eles cozinham mais rápido que o chuchu). Adicione os legumes à sopa. Pique 1/4 xícara de coentro e adicione à mistura. Adicione água, para cobrir, os legumes e leve a mistura para ferver.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 minutos. Corte a cabeça do repolho branco em 1/2 e depois em terços, deixando o talo do repolho dentro. Coloque os pedaços de repolho na mistura e cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva, certificando-se de que cada tigela tenha pedaços de todos os vegetais. Decore com uma pitada de limão ou lima. Sirva com tortilhas de milho aquecidas. Caldo de Res é acompanhado por guarnições de cebola e coentro picados que podem ser adicionados conforme o gosto. Além disso, jalapenos picados podem ser adicionados para a cura perfeita da ressaca.
- As receitas deste programa, fornecidas por colaboradores e convidados que podem não ser chefs profissionais, não foram testadas nas cozinhas do Food Network. Portanto, a Food Network não pode atestar a precisão de nenhuma das receitas.
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