Camarão e Vieiras em Molho de Creme de Alho

  • Nível: Intermediário
  • Total: 45 minutos
  • Preparação: 25 minutos
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Colheita: 8 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 45 minutos
  • Preparação: 25 minutos
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Colheita: 8 porções

Ingredientes

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1/4 xícara de azeite, mais 2 colheres de sopa

Significado do número do anjo 71

5 dentes de alho, finamente picados



4 dentes de cebolinha, picados

2 xícaras de vinho branco

2 colheres de sopa de folhas de salsa frescas picadas

2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picadas, mais raminhos para decorar

1 colher de chá de folhas de tomilho picadas

2 xícaras de creme de leite

1 1/2 libras (20/30 contagem) vieiras

1 1/2 libras (16/20 contagem) de camarão descascado e limpo com as caudas deixadas

1 1/2 a 2 libras de macarrão cozido ou arroz, para acompanhamento

1/2 xícara de Pecorino Romano ralado

instruções

Equipamento especial:
Um coador fino
  1. Em uma panela grande, aqueça 1/4 xícara de óleo e cozinhe o alho e a cebola até ficarem translúcidos, cerca de 2 minutos. Deglaceie a panela com o vinho, adicione salsa, manjericão e tomilho e deixe o líquido reduzir pela metade. Usando uma peneira fina, coe a redução em uma panela limpa e adicione o creme. Em fogo baixo, deixe o molho reduzir para espessura média. Para a panela agora vazia, adicione 2 colheres de sopa de azeite, refogue as vieiras, cozinhe até ficar opaco e retire para uma travessa em um lugar quente. Em seguida, use a mesma panela para refogar os camarões até ficarem rosados ​​e retire para a travessa de utilidades. Adicione o molho de creme à frigideira para misturar o macarrão ou arroz escorrido com o molho de creme e frutos do mar, reservando algumas vieiras e camarões para o topo. Transfira para uma travessa e polvilhe com queijo, como enfeite. Disponha os camarões e as vieiras por cima e decore com raminhos de manjericão.