Caranguejos de casca mole salteados com alho e manteiga

• Nível: Fácil
• Total: 32 minutos

• Preparação: 20 minutos
• Cozinheiro: 12 minutos

• Colheita: 3 porções de aperitivo

• Nível: Fácil
• Total: 32 minutos

• Preparação: 20 minutos
• Cozinheiro: 12 minutos

• Colheita: 3 porções de aperitivo

Ingredientes

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3 caranguejos de casca mole, limpos e secos

Sal e pimenta preta moída na hora

1 xícara de farinha

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

3 alhos, fatiados

2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas

1/2 xícara de vinho branco

1 colher de manteiga

Algumas lâminas de cebolinha, picadas

Essência, para guarnecer, segue receita

Essência (tempero crioulo de Emeril):

2 1/2 colheres de sopa de páprica

2 colheres de sal

2 colheres de alho em pó

1 colher de sopa de pimenta preta

1 colher de sopa de cebola em pó

3131 número do anjo

1 colher de pimenta caiena

1 colher de sopa de orégano em folhas secas

1 colher de sopa de tomilho seco

instruções

1. Tempere os caranguejos com sal e pimenta e passe na farinha, sacudindo o excesso. Deixou de lado.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio alto, adicione o óleo e refogue os caranguejos até ficarem macios, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire os caranguejos e reserve. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Em seguida, adicione as alcaparras e o vinho branco. Cozinhe até que o vinho tenha reduzido para cerca de 1/2. Misture a manteiga e a cebolinha picada. Tempere com sal e pimenta.
3. Transfira os caranguejos para um prato, coloque o molho sobre os caranguejos e decore com Essence.

Essência (tempero crioulo de Emeril):

1. Misture bem todos os ingredientes e guarde em um pote ou recipiente hermético.
2. Receita de 'New New Orleans Cooking', de Emeril Lagasse e Jessie Tirsch. Publicado por William e Morrow, 1993.

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