Sopa de Caranguejo da Carolina do Sul

  • Total: 1 hora e 35 minutos
  • Preparação: 40 minutos
  • Cozinheiro: 55 minutos
  • Colheita: 4 porções
  • Total: 1 hora e 35 minutos
  • Preparação: 40 minutos
  • Cozinheiro: 55 minutos
  • Colheita: 4 porções

Ingredientes

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2 colheres de manteiga

1 cebola, finamente picada



set 10 zodiac

1 folha de louro

2 colheres de farinha

2 xícaras de Caldo de Caranguejo Branco, receita segue

2 xícaras de leite

1 xícara de creme

2 colheres de chá de páprica

1 libra de carne de caranguejo azul do Atlântico cozida, dividida

1/2 xícara de ovas de caranguejo, divididas

Sal e pimenta a gosto

1/4 xícara de xerez

2 colheres de cebolinha picada

pão francês

Estoque de caranguejo branco:

2 litros de água fria

sorte sagitario hoje

1 cebola, descascada e cortada ao meio

1 bulbo de alho, cortado ao meio

1 nabo, partido

2 talos de aipo, partidos

Bouquet garni (4 ramos de salsa fresca, 4 ramos de tomilho fresco, 2 folhas de louro e 1 alho-poró - amarrados com barbante)

1/2 limão, suco

1 colher de chá de tempero de fervura de caranguejo

signo do zodíaco, 8 de janeiro

1/2 colher de chá de pimenta branca inteira

1/2 xícara de vinho branco

Sal marinho, a gosto

6 caranguejos azuis do Atlântico vivos

instruções

  1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e a folha de louro, suando por 2 minutos até ficar translúcido. Polvilhe a farinha e mexa até dissolver. Misture o caldo, mexendo sempre até ficar homogêneo e sem grumos. Aos poucos, despeje o leite, creme e páprica; continue mexendo até incorporar. Adicione metade da carne de caranguejo e ovas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos até engrossar e aquecer.
  2. Para servir, divida uma colher de sopa de xerez entre 4 tigelas. Coloque a sopa nas tigelas, colocando o restante da carne de caranguejo e as ovas no centro de cada uma. Decore com cebolinha picada. Sirva com pão francês crocante.

Estoque de caranguejo branco:

Colheita: 8 xícaras
  1. Despeje a água em uma panela grande e coloque em fogo baixo-médio. Adicione os legumes e o bouquet garni; cozinhe por 5 minutos até que os legumes comecem a ficar macios. Adicione o suco de limão, tempero de caranguejo, pimenta, vinho e sal. Cozinhe suavemente por 15 minutos, mexendo para misturar os sabores. Com cuidado, coloque os caranguejos na panela e continue cozinhando por mais 15 minutos. As cascas de caranguejo ficarão laranja brilhante quando terminarem. Retire e descasque os caranguejos. Coe o caldo para descartar os sólidos vegetais, reservando a carne de caranguejo e o caldo.