Sopa de cenoura com cominho e mais 2 receitas ayurvédicas para manter a rotação no final do verão

Na antiga ciência de Ayurveda , é recomendável que as pessoas comam alimentos diferentes ao longo do ano. De acordo com a abordagem sazonal do ayurveda para comer, meados de julho é o início do final do verão.

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Textos ayurvédicos antigos como Charaka Samhita , Bhavaprakash , e Ashtanga Hrdayam estabelecer isso esta época do ano é quando o vata dosha está no auge na atmosfera e o pitta dosha está se acumulando. No final do verão, os alimentos que equilibram vata dosha (a bioforça do movimento, feita de elementos do ar e do espaço) e pitta dosha (a bioforça da transformação, feita de elementos fogo e água) são importantes. Isso inclui pratos com sabores doces, salgados e azedos que acalmam e equilibram o vata dosha, naturalmente muito agravado. Vata dosha é o dosha mais importante para sua saúde, pois é o mais vulnerável ao desequilíbrio, independentemente da constituição natural do dosha.

No ayurveda, os próximos dois meses são a época do ano mais desafiadora para a imunidade, portanto, também precisamos tomar cuidado extra para comer alimentos simples e de fácil digestão. Ghee (manteiga clarificada) e açafrão são dois suporte imunológico alimentos que são ótimos para esta época do ano. Também é importante evitar comer alimentos e consumir especiarias que tenham sabores muito amargos, picantes e adstringentes, pois são considerados agravantes para vata dosha.



Aqui estão algumas receitas ayurvédicas simples e satisfatórias para almoço e jantar que podem ajudá-lo a manter o equilíbrio durante o final do verão.

Kitchari de fim de verão

Feito de lentilhas Mung dal verdes e / ou amarelas cozidas, arroz basmati branco e uma variedade de especiarias, kitchari (também conhecido como Khichadi ) é um dos superalimentos clássicos do ayurveda. Quase todos os indianos conhecem o kitchari como um alimento curativo tradicional que é consumido sempre que alguém se sente mal. Preenchendo ainda que leve, também é maravilhoso para praticantes de ioga que desejam se aprofundar em suas práticas espirituais, visto que ajuda a trazer um estado mental calmo (conhecido em sânscrito como sattva , que significa 'clareza mental, paz, harmonia e equilíbrio').

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Ingredientes:

  • ½ xícara de arroz basmati branco (ou quinua)
  • 1 xícara de mung dal verde ou amarelo (você também pode usar ½ xícara cada, se desejar)
  • 3 xícaras de água e mais se necessário
  • Sal-gema rosa do Himalaia
  • ¼ colher de chá pó de açafrão
  • 4 colheres de chá ghee, dividido
  • ¼ colher de chá sementes de cominho
  • 2 ½ xícaras de vegetais sazonais (cebola branca caramelizada, cenoura, abobrinha, abóbora amarela, beterraba, abóbora opo, cabaça de cobra, inhame e milho doce doce, todos funcionam bem)
  • ¼ colher de chá pó de manga (opcional)
  • ¼ colher de chá pó de semente de romã (opcional)
  • ¼ colher de chá sementes de funcho (opcional)
  • Coentro fresco, picado, para enfeitar

Método:

  1. Lave o arroz ou a quinua e o dal. Adicione a uma panela média com água suficiente para cobrir o arroz e dal por 1 polegada. Deixe de molho por 3 a 4 horas, se possível (ou um mínimo de 30 minutos).
  2. Leve a água para ferver e depois reduza para fogo baixo. Adicione o sal-gema e a cúrcuma e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até obter uma consistência pastosa (cerca de 20 a 25 minutos). Adicione mais água se necessário, cozinhando até atingir uma consistência cremosa.
  3. Coloque 2 colheres de chá. ghee em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e o pó de manga, pó de semente de romã e sementes de erva-doce, se for usá-los. Cozinhe até que as sementes comecem a estalar, cerca de 10 a 15 segundos.
  4. Despeje a mistura de ghee aquecida na panela de arroz e dal.
  5. Adicione os vegetais de sua escolha a uma frigideira com o ghee restante e cozinhe até ficar macio. Adicione à mistura dal e mexa para combinar.
  6. Enfeite com coentro fresco e sirva.

Sopa de espargos

Este aspargo é uma sopa simples, refrescante e nutritiva, leve, refrescante e de fácil digestão. A amêndoa em pó é uma ótima alternativa ao creme de leite que você encontrará em outras sopas, e o uso de temperos refrescantes como erva-doce e sementes de cominho torna este prato facilmente digerível e calmante para o estômago.

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Ingredientes:

  • 1 Colher de Sopa. ghee
  • 1 colher de chá. sementes de cominho
  • 1 colher de chá. sementes de funcho
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de aspargos picados
  • Pitada de sal-gema rosa (a gosto)
  • 2 a 3 colheres de sopa. amêndoa em pó
  • Folhas de coentro para enfeitar (opcional)

Método:

  1. Adicione o ghee em uma panela com sementes de cominho, sementes de erva-doce e cebola. Refogue por 2 minutos.
  2. Adicione os aspargos e refogue por 3 minutos. Adicione água o suficiente para cobrir tudo e um pouco mais.
  3. Deixe cozinhar até ficar macio. Adicione sal e 2 a 3 colheres de sopa. de amêndoa em pó.
  4. Deixe a mistura esfriar e bata no liquidificador potente até ficar homogêneo.
  5. Sirva em uma tigela com folhas de coentro para decorar opcionalmente, se desejar.

Sopa de cenoura

Esta receita vem facilmente pronta e está repleta de ingredientes calmantes que neutralizam o calor e a intensidade do final do verão.

Ingredientes:

  • 1 Colher de Sopa. ghee
  • ½ colher de chá sementes de cominho
  • ½ cebola branca picada
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres de sopa. amêndoa em pó
  • 2 colheres de sopa. pó de cominho torrado
  • 1 kg de cenouras orgânicas picadas
  • Coentro, a gosto

Método:

  1. Coloque uma panela com 1 colher de sopa. ghee em fogo médio. Adicione sementes de cominho e cebola. Refogue as cenouras por 3 a 5 minutos e, em seguida, adicione o leite de coco, a amêndoa em pó e o cominho torrado em pó.
  2. Quando as cenouras estiverem macias, despeje a mistura em um liquidificador potente e bata até ficar homogêneo.
  3. Sirva em uma tigela, com uma pitada de folhas de coentro, se desejar.

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