Caudas de lagosta grelhadas com manteiga Fresno vermelho-limão
- Nível: Fácil
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 minutos
- Cozinheiro: 10 minutos
- Colheita: 8 porções
- Nível: Fácil
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 minutos
- Cozinheiro: 10 minutos
- Colheita: 8 porções
Ingredientes
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Manteiga Fresno Limão-Vermelho:
1 1/2 xícaras de suco de limão espremido na hora
1 colher de chá de mel de trevo
2 tabletes de manteiga sem sal, amolecida
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
3 pimentas Fresno vermelhas, grelhadas, sem sementes e finamente picadas
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Caudas de lagosta grelhadas:
sal Kosher
8 caudas de lagosta do Maine jumbo (8 a 10 onças cada)
Óleo de canola, para pincelar
Pimenta preta moída na hora
aries homem gemini mulher
Folhas de coentro fresco, para decorar
Raspas de limão, para decorar
instruções
- Para a manteiga Fresno vermelho-limão: Coloque o suco de limão em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe até reduzir para 1/4 xícara. Misture o mel. Deixe esfriar.
- Adicione a manteiga e as raspas ao suco de limão reduzido e misture até ficar homogêneo. Dobre os chiles e tempere com sal e pimenta. A manteiga ficará na geladeira, coberta, por até 1 semana.
- Para as caudas de lagosta grelhadas: Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione as caudas de lagosta e deixe ferver por 4 minutos. Retire e escorra bem. Divida cada cauda de lagosta longitudinalmente na parte de baixo com uma faca pesada, tomando cuidado para não cortar a casca de trás, de modo que a lagosta ainda esteja em um pedaço, mas o interior fique exposto.
- Aqueça uma grelha a carvão em fogo médio-alto.
- Pincele a carne da lagosta com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Coloque as caudas com o lado da carne para baixo na grelha e grelhe até ficar levemente carbonizado, cerca de 3 minutos. Vire, pincele com uma quantidade generosa de manteiga Fresno vermelho-limão e continue grelhando até ficar cozido, 2 a 3 minutos, pincelando com manteiga por toda parte.
- Retire da grelha para uma travessa, com a carne virada para cima. Cubra com um pouco mais de manteiga, algumas folhas de coentro e raspas de limão.
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