Caudas de lagosta grelhadas com manteiga Fresno vermelho-limão

  • Nível: Fácil
  • Total: 30 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 10 minutos
  • Colheita: 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 30 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 10 minutos
  • Colheita: 8 porções

Ingredientes

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aries homem gemini mulher
Manteiga Fresno Limão-Vermelho:

1 1/2 xícaras de suco de limão espremido na hora

1 colher de chá de mel de trevo



2 tabletes de manteiga sem sal, amolecida

2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas

3 pimentas Fresno vermelhas, grelhadas, sem sementes e finamente picadas

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Caudas de lagosta grelhadas:

sal Kosher

8 caudas de lagosta do Maine jumbo (8 a 10 onças cada)

Óleo de canola, para pincelar

Pimenta preta moída na hora

Folhas de coentro fresco, para decorar

Raspas de limão, para decorar

instruções

  1. Para a manteiga Fresno vermelho-limão: Coloque o suco de limão em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe até reduzir para 1/4 xícara. Misture o mel. Deixe esfriar.
  2. Adicione a manteiga e as raspas ao suco de limão reduzido e misture até ficar homogêneo. Dobre os chiles e tempere com sal e pimenta. A manteiga ficará na geladeira, coberta, por até 1 semana.
  3. Para as caudas de lagosta grelhadas: Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione as caudas de lagosta e deixe ferver por 4 minutos. Retire e escorra bem. Divida cada cauda de lagosta longitudinalmente na parte de baixo com uma faca pesada, tomando cuidado para não cortar a casca de trás, de modo que a lagosta ainda esteja em um pedaço, mas o interior fique exposto.
  4. Aqueça uma grelha a carvão em fogo médio-alto.
  5. Pincele a carne da lagosta com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Coloque as caudas com o lado da carne para baixo na grelha e grelhe até ficar levemente carbonizado, cerca de 3 minutos. Vire, pincele com uma quantidade generosa de manteiga Fresno vermelho-limão e continue grelhando até ficar cozido, 2 a 3 minutos, pincelando com manteiga por toda parte.
  6. Retire da grelha para uma travessa, com a carne virada para cima. Cubra com um pouco mais de manteiga, algumas folhas de coentro e raspas de limão.