Cheesecake de creme azedo

• Nível: Intermediário
• Total: 2 h 31 min

• Preparação: 25 minutos
• Inativo: 6 minutos
• Cozinhar: 2 horas

• Colheita: 8 a 10 porções

• Nível: Intermediário
• Total: 2 h 31 min

• Preparação: 25 minutos
• Inativo: 6 minutos
• Cozinhar: 2 horas

• Colheita: 8 a 10 porções

Ingredientes

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Crosta:

33 quadrados de biscoito de graham, desintegrados

4 onças (1 stick) de manteiga sem sal, derretida, mais adicional, para pincelar a panela

1 colher de açúcar

Enchimento:

20 onças de queijo creme

1 1/4 xícaras de creme de leite

1 xícara de açúcar

1 colher de extrato de baunilha

2 ovos

3 gemas

deuses gregos do zodíaco

1/3 xícara de creme de leite

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Pincele um pouco da manteiga derretida em torno de uma forma de bolo de 9 por 3 polegadas. Cole o pergaminho no fundo e nas laterais.
2. Em uma tigela pequena, misture os biscoitos esfarelados, a manteiga derretida restante e 1 colher de sopa de açúcar. Pressione 2/3 da mistura no fundo da forma forrada com papel manteiga. Coloque as migalhas restantes em uma assadeira e asse a crosta e a mistura restante por 10 minutos. Frio. Reserve a mistura de migalhas adicional para os lados.
3. Em uma batedeira com raquete, bata o creme de leite por 10 segundos. Adicione o cream cheese e o açúcar e bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois aumente para médio. Raspe a tigela.
4. Em um recipiente separado, misture a baunilha, os ovos, as gemas e o creme de leite. Com a batedeira na potência média, despeje lentamente a mistura líquida. Quando a metade estiver incorporada, pare e raspe. Continue adicionando a mistura até que os demais ingredientes estejam incorporados. Depois de completamente combinado, despeje na crosta resfriada.
5. Abaixe a temperatura do forno para 250 graus F. Coloque o cheesecake em banho-maria pré-aquecido, no forno por 1 hora. Desligue o forno e abra a porta por um minuto. Feche a porta por mais uma hora. Retire o cheesecake do banho-maria e coloque na geladeira por 6 horas para esfriar completamente antes de servir.
6. Quando estiver pronto para servir, coloque toda a forma de bolo em banho-maria por cerca de 15 segundos. Desenforme sobre uma forma de bolo ou prato de servir. Pegue o restante da mistura de biscoito e pressione nas laterais do bolo.
7. Para fatiar, coloque a faca em banho-maria e seque cada vez que passar pelo bolo.

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