Chips de tortilha Chilaquiles

  • Nível: Fácil
  • Total: 30 minutos
  • Ativo: 30 minutos
  • Colheita: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 30 minutos
  • Ativo: 30 minutos
  • Colheita: 4 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

1 pimenta ancho seca

2 dentes de alho pequenos (sem casca)



horóscopo 8 de abril

Uma lata de 8 onças de molho de tomate

1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio

sinal 6 de março

1/2 colher de chá de cominho moído

1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de óleo vegetal

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

4 ovos grandes

set 21 zodiac

6 xícaras de chips de tortilha finas estilo restaurante (cerca de 5 onças)

Rabanetes fatiados, cebola roxa picada, coentro fresco e/ou queijo Cotija esfarelado, para cobrir

instruções

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21m Fácil 94%CLASSE
  1. Aqueça a pimenta e o alho em uma frigideira seca de 10 polegadas de ferro fundido em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até que a pimenta esteja maleável e o alho doure em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Remova do calor e deixe esfriar um pouco; retire o talo da pimenta e descasque o alho. Transfira a pimenta e o alho para um liquidificador (reserve a frigideira). Adicione o molho de tomate, o caldo de galinha e o cominho; purê até quase ficar homogêneo.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal na frigideira reservada em fogo médio. Adicione lentamente a mistura de tomate (vai respingar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente e escurecer, de 8 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta preta.
  3. Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Quebre os ovos na frigideira e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe, sem virar, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, de 3 a 4 minutos.
  4. Mexa delicadamente as tortilhas no molho de tomate em dois lotes até ficarem cobertas. Retire do fogo e cubra com os ovos, rabanetes, cebola roxa, coentro e/ou queijo Cotija.