Chocolate quente com pepitas de cacau

• Nível: Fácil
• Total: 50 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Inativo: 30 minutos
• Cozinheiro: 5 minutos

• Colheita: Quatro porções de 6 onças (24 onças)

• Nível: Fácil
• Total: 50 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Inativo: 30 minutos
• Cozinheiro: 5 minutos

• Colheita: Quatro porções de 6 onças (24 onças)

Ingredientes

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1 onça de nibs de cacau

sinal 8 de março

16 onças de leite integral

6 onças 65 por cento a 70 por cento de chocolate agridoce, finamente picado

3 onças de açúcar

2 onças de água

1/4 colher de chá de sal kosher

instruções

1. Pulse os nibs de cacau em um moedor de especiarias 3 a 4 vezes até que os nibs estejam picados grosseiramente. Coloque os nibs em um copo medidor de 1 litro para micro-ondas e adicione o leite. Microondas em alta por 3 a 4 minutos ou até que o leite atinja 160 graus F. Íngreme em temperatura ambiente por 30 minutos.
2. Enquanto isso, misture o chocolate, o açúcar, a água e o sal na jarra de uma prensa francesa de 1 litro. Deixou de lado.
3. Após a maceração, retorne a mistura de nib-leite ao micro-ondas e aqueça em fogo alto por 2 minutos até que ferva ou atinja 185 graus F. Coe a mistura de nib-leite quente através de uma peneira de malha fina na jarra de prensa francesa. Reserve por 1 minuto e, em seguida, mexa para combinar o chocolate e o leite. Bombeie o êmbolo da prensa francesa 10 a 15 vezes para espumar e arejar. Sirva imediatamente.

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