Cozinha Cambake

Desmarcar todos

1 1/2 libras de kielbasa

3 xícaras de cebola amarela picada (2 cebolas grandes)

2 xícaras de alho-poró picado, bem limpo (2 alho-poró, apenas as partes brancas)

1/4 xícara de bom azeite

1 1/2 libras de batatas pequenas (vermelhas ou brancas)

1 colher de sopa de sal kosher

sol, 22 de maio

1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora

2 dúzias de amêijoas, esfregadas

2 dúzias de amêijoas a vapor, lavadas

2 quilos de mexilhões, limpos e sem barba

1 1/2 kg de camarão grande, com casca

3 (1 1/2 libra) lagostas

26 de junho horóscopo

2 xícaras de bom vinho branco seco

Corte o kielbasa diagonalmente em fatias de 1 polegada de espessura. Deixou de lado. Refogue as cebolas e o alho-poró no azeite em uma panela de fundo grosso de 16 a 20 litros em fogo médio por 15 minutos, até que as cebolas comecem a dourar.
Coloque os ingredientes em cima das cebolas na panela nesta ordem: primeiro as batatas, sal e pimenta; depois o kielbasa, amêijoas, amêijoas, mexilhões, camarões e lagostas. Despeje o vinho branco. Cubra a panela bem e cozinhe em fogo médio-alto até que o vapor comece a escapar da tampa, cerca de 15 minutos. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 15 minutos. O clambake deve ser feito. Teste para ter certeza de que as batatas estão macias, as lagostas cozidas e as amêijoas e os mexilhões abertos. Retire as lagostas para uma tábua de madeira, corte-as e quebre as garras. Com escumadeiras grandes, retire os frutos do mar, batatas e salsichas para uma tigela grande e cubra com as lagostas. Tempere o caldo na panela a gosto e despeje sobre os frutos do mar, tomando muito cuidado para não deixar areia no fundo.

Compartilhe Com Os Seus Amigos: