Cozinha Cambake
- Nível: Intermediário
- Total: 1 hora
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
- Colheita: 6 a 8 porções
- Nível: Intermediário
- Total: 1 hora
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
- Colheita: 6 a 8 porções
Ingredientes
Desmarcar todos
1 1/2 libras de kielbasa
3 xícaras de cebola amarela picada (2 cebolas grandes)
2 xícaras de alho-poró picado, bem limpo (2 alho-poró, apenas as partes brancas)
1/4 xícara de bom azeite
1 1/2 libras de batatas pequenas (vermelhas ou brancas)
1 colher de sopa de sal kosher
sol, 22 de maio
1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
2 dúzias de amêijoas, esfregadas
2 dúzias de amêijoas a vapor, lavadas
2 quilos de mexilhões, limpos e sem barba
1 1/2 kg de camarão grande, com casca
3 (1 1/2 libra) lagostas
26 de junho horóscopo
2 xícaras de bom vinho branco seco
instruções
- Corte o kielbasa diagonalmente em fatias de 1 polegada de espessura. Deixou de lado. Refogue as cebolas e o alho-poró no azeite em uma panela de fundo grosso de 16 a 20 litros em fogo médio por 15 minutos, até que as cebolas comecem a dourar.
- Coloque os ingredientes em cima das cebolas na panela nesta ordem: primeiro as batatas, sal e pimenta; depois o kielbasa, amêijoas, amêijoas, mexilhões, camarões e lagostas. Despeje o vinho branco. Cubra a panela bem e cozinhe em fogo médio-alto até que o vapor comece a escapar da tampa, cerca de 15 minutos. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 15 minutos. O clambake deve ser feito. Teste para ter certeza de que as batatas estão macias, as lagostas cozidas e as amêijoas e os mexilhões abertos. Retire as lagostas para uma tábua de madeira, corte-as e quebre as garras. Com escumadeiras grandes, retire os frutos do mar, batatas e salsichas para uma tigela grande e cubra com as lagostas. Tempere o caldo na panela a gosto e despeje sobre os frutos do mar, tomando muito cuidado para não deixar areia no fundo.
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