Cogumelo Shiitake saudável e sopa de missô

• Nível: Fácil
• Total: 55 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Cozinheiro: 40 minutos

• Colheita: 6 a 8 porções

• Nível: Fácil
• Total: 55 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Cozinheiro: 40 minutos

• Colheita: 6 a 8 porções

Ingredientes

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1 maço de cebolinha, em fatias finas, partes brancas e verdes separadas

Um pedaço de 1 polegada de gengibre fresco, picado

3 dentes de alho, picados

2 colheres de óleo de gergelim torrado

433 número do anjo

8 xícaras de água

Três pedaços de algas secas de 6 polegadas (kombu)

1/4 xícara de flocos de bonito

3 onças de cogumelos shiitake secos

1/2 xícara de missô light

1 libra de bok choy bebê, cortado em quartos

sinal 6 de abril

8 onças de tofu firme, cortado em cubos

instruções

1. Em uma panela grande de sopa em fogo médio, adicione as partes brancas da cebolinha, gengibre, alho e óleo de gergelim. Cozinhe por 1 minuto e adicione 8 xícaras de água. Lave o kombu e adicione-o à panela junto com os flocos de bonito. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos - não deixe ferver. Retire o kombu e reserve. Adicione os cogumelos secos e o missô à panela e deixe ferver suavemente por 10 a 15 minutos, ou até que os cogumelos estejam hidratados e macios. Adicione o bok choy e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Adicione o tofu e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque em tigelas e decore com as partes verdes reservadas de cebolinha.

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