Salada de repolho pode ser entediante, mas não esta receita fácil de salada de repolho crua embalada com vegetais

Salada de repolho é um acompanhamento clássico do verão, mas isso não significa que não possamos torná-lo um pouco mais divertido. Onde as receitas padrão são todas repolho e cenoura, esta receita adiciona alguns produtos e sabor adicionais para fazer a ideia de uma salada de repolho parecer fresca e nova.

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Para The Berkshires Farm Table Cookbook , Elisa e Robert Bildner se juntaram ao chef Brian Alberg, ex-Red Lion Inn, para reunir receitas de fazendas familiares de Berkshires de Massachusetts.

O livro está repleto de maneiras inspiradas de usar vegetais caseiros, e esta receita atualizada de salada de repolho da Fazenda Et Cetera leva um crocante cheio de produtos frescos e alguns condimentos cuidadosamente escolhidos para fazer uma salada perfeita - uma que pode ser feito vegano , também.



O livro afirma que a receita é leve e ligeiramente doce, principalmente graças à inclusão de beterraba rica em antioxidantes e um toque de suco de laranja fresco no molho. Mais um pouco de sriracha picante e molho de soja, o equilíbrio perfeito entre especiarias, doces e sal.

Receita Slaw Crua

Serve 4 a 6 porções

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de maionese ou maionese vegana
  • 4 colheres de chá de molho de soja
  • 2 colheres de chá de sriracha
  • Suco de 1 laranja (cerca de ¼ xícara)
  • 2 xícaras de repolho com fitas finas
  • 2 xícaras de couve com fitas finas
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • 1 xícara de ouro picado ou beterraba Chioggia
  • 3 cebolinhas, picadas finamente
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • ¼ xícara de nozes picadas (nozes, pecãs ou qualquer noz preferida)

Método

  1. Misture a maionese, o molho de soja, a sriracha e o suco de laranja em uma tigela grande até obter um molho homogêneo.
  2. Adicione o repolho, a couve, a cenoura, a beterraba, a cebolinha e o coentro. Com uma pinça ou os dedos, misture a salada, beliscando para amolecer os vegetais.
  3. Despeje o molho para cobrir totalmente os vegetais, espalhe as nozes picadas por cima e sirva.
Extraído de The Berkshires Farm Table Cookbook . Copyright 2020 de Elisa Spungen Bildner e Robert Bildner. Reproduzido com permissão da The Countryman Press. Todos os direitos reservados.

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