Combine abacate + um vegetal sazonal surpreendente para uma salada fresca de verão

Somos grandes fãs de abacates aqui no lifeinflux. E embora possamos ser leais ao nosso clássico a.m. Torrada de Abacate e guacamole embalado em nutrientes , estamos sempre procurando novas maneiras de aproveitar o gordura saudável .

Uma coisa com a qual nunca pensamos em emparelhar? Funcho. Este vegetariano particularmente único pode ser comido cru ou cozido, e seu bulbo e folhas crus constituem o núcleo desta salada. Quando cru, o funcho tem uma textura semelhante à do aipo e o sabor fresco do alcaçuz. Este perfil pode torná-lo um ingrediente levemente polarizador, mas também um abacate perfeito para a folha de alumínio.

Esta salada de verão simples de Amor de Ervilhas e Cenouras , da blogueira Danielle Renov, aproveita erva-doce enquanto está na temporada e vai muito bem com qualquer proteína ou seu grão saudável favorito .



Salada de erva-doce e abacate raspada

Ingredientes

  • 2 lâmpadas grandes ou 3 pequenas de erva-doce
  • 2 abacates maduros, descascados, sem caroço e cortados em cubos de ¼ de polegada
  • 2 xícaras de tomate cereja sortido, dividido pela metade
  • suco de 1½ limões (cerca de 3 colheres de sopa)
  • ¼ xícara de azeite
  • 1½ colher de chá sal kosher
  • ½ colher de chá pimenta do reino moída na hora
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Método

  1. Apare as pontas da raiz do bulbo de erva-doce e corte os caules lenhosos da parte superior dos bulbos, reservando 1 colher de sopa de folhas de penas para enfeitar.
  2. Corte os bulbos de erva-doce ao meio. Usando uma mandolina, corte a erva-doce com cuidado em fatias finas como papel (deve render cerca de 8 xícaras). Coloque a erva-doce raspada em uma tigela grande.
  3. Adicione o abacate, o tomate, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem e misture.
  4. Tempere a gosto com mais sal e pimenta, conforme necessário. Sirva guarnecido com folhas reservadas.
Extraído de Amor de Ervilhas e Cenouras por Danielle Renov. Copyright 2020 por ArtScroll Mesorah Publications, reproduzido com permissão do detentor dos direitos autorais. Todos os direitos reservados.

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