Como amolecer a manteiga

Porque assados ​​e manteiga gelada não combinam.



26 de novembro de 2019

Foto por: Mitsu

Mitsu





Obtenha o novo aplicativo de cozinha da Food Network

Download Cozinha Food Network agora inscreva-se e aproveite a última oferta e receba mais de 40 aulas ao vivo por semana, centenas de aulas de culinária sob demanda, pedidos de compras no aplicativo e muito mais.



Assar pode parecer artístico, mas é igualmente científico, o que significa que é essencial usar medidas exatas – e seguir instruções específicas para as temperaturas dos ingredientes. Um ingrediente que é particularmente delicado é a boa e velha manteiga. Há todos os tipos de maneiras que você pode precisar para preparar manteiga ao cozinhar ou assar. Uma dessas maneiras é levar a manteiga à temperatura ambiente ou amaciá-la.

bolos de aniversário , biscoitos de chocolate e cobertura de creme de manteiga todos pedem manteiga à temperatura ambiente, ou amolecida. Por quê? O próximo passo é muitas vezes bater a manteiga – misturando-a rapidamente com o açúcar – o que seria muito difícil com um pedaço de manteiga. Se a manteiga não estiver à temperatura ambiente, ela não se misturará suavemente com o açúcar e você acabará com um monte de cacos de manteiga com açúcar cristalizado em vez de um belo creme cremoso que tornará seus assados ​​leves e arejados. Resumindo, não amolecer a manteiga pode fazer com que seus biscoitos estilhacem em vez de inchar.



Se você esquecer de tirar a manteiga da geladeira antes de precisar, não há necessidade de derreter. Existem muitas maneiras de amolecer a manteiga em uma pitada e ainda conseguir o belo prato que você pretendia. Você pode dizer se a manteiga está em temperatura ambiente se ela dobrar um pouco. Se estalar, está muito frio; se começar a perder a forma ao tocá-lo, ele entrou na fase de derretimento.



Aqui estão algumas das nossas maneiras testadas e comprovadas de amolecer a manteiga.

Corte-o ou rale-o



Se você cortar a manteiga em pedaços em vez de deixá-la em um palito grande, ela aquecerá até a temperatura ambiente muito mais rápido. Primeiro, meça a quantidade de manteiga necessária e, em seguida, desembrulhe essa quantidade. Corte os palitos em fatias finas ou pedaços e, em cerca de 10 minutos, você terá a manteiga amolecida. Se você realmente precisa acelerar o processo ou está começando com um palito congelado, use os furos maiores do ralador de queijo para ralar a manteiga. Dentro de cinco minutos ou mais, sua manteiga deve estar pronta.



Multitarefa

Chef Gan Suebsarakham, chef executivo do San Diego's Pop Pie Co. , está bastante acostumado a trabalhar com manteiga amolecida em sua loja SoCal para tortas doces e salgadas. Ele geralmente amolece a manteiga fazendo várias tarefas – usando o calor indireto do fogão ou do forno para amolecer a manteiga.

“O que eu gosto de fazer, especialmente quando cozinho outros pratos ao mesmo tempo, é usar o calor que meu forno produz para amolecer minha manteiga, colocando-a no fogão ou em uma prateleira acima do fogão”, diz ele. “Nós dividimos em cubos pequenos, colocamos em uma tigela grande de aço inoxidável e deixamos a manteiga amolecer no fogão graças ao calor que o forno produz. Isso também lhe dá um pouco de tempo para limpar, terminar de preparar outros pratos ou apenas descansar.'



Lançar

Uma ótima maneira de amolecer a manteiga – e também um apaziguador do estresse! - é para lançá-lo. Há muitas maneiras de fazer isso, mas uma das menos complicadas é colocar o pedaço de manteiga entre duas folhas de papel encerado. Use um rolo para desenrolá-lo como se fosse uma massa de torta. Retire o papel encerado e você está pronto para ir com manteiga macia para misturar. Se foi um dia particularmente estressante, você também pode bater a manteiga com o rolo e obter o mesmo resultado.

Use o truque da xícara ou tigela quente

Se você conseguir criar uma caverna de calor para a manteiga, ela começará a amolecer mais rápido. Despeje água quente em um copo ou tigela de cerâmica ou vidro (algo que caiba sobre a manteiga). Depois de alguns minutos, despeje a água do recipiente e cubra rapidamente a manteiga. O calor da xícara amolecerá sua manteiga em apenas alguns minutos.

Seríamos negligentes se não mencionássemos o uso do seu micro-ondas. Existem muitos hacks na internet (e avisos!) As temperaturas do micro-ondas podem ser extremamente inconsistentes, e é fácil passar rapidamente de um pedaço sólido para uma bagunça derretida quando você está tentando amolecer a manteiga. Se você quiser experimentar o método de micro-ondas, use incrementos de tempo muito curtos e/ou ajuste a unidade na metade da potência, depois leve ao micro-ondas até que a manteiga atinja a consistência perfeita.

Histórias relacionadas:

Como Creme de Manteiga e Açúcar

Biscoitos de Açúcar e Manteiga de Natal

Como fazer biscoitos Spritz de manteiga

Compartilhe Com Os Seus Amigos:

26 de dezembro signo do zodíaco