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Como assar carnes: um guia passo a passo

Refogue a carne como um profissional com estes passos simples. Então assista ao nosso vídeo de instruções para saber mais.

Quando você refoga um corte duro de carne como pernil de cordeiro em um líquido saboroso, você o deixa macio e macio. Estamos fazendo um refogado marrom, o que significa que a carne é selada e os vegetais são dourados antes que o líquido seja adicionado.





Etapa 1: Começando
Primeiro, tempere sua carne e deixe sua panela bem quente. Use uma panela funda e de fundo pesado, como um forno holandês. Adicione um pouco de óleo.

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2: Sele a carne
Adicione a carne e doure ou doure. Você quer que seja marrom escuro profundo em todos os lados. Em seguida, retire e reserve.



Passo 3: Doure os legumes
Em seguida, adicione os legumes ao forno holandês. Você quer dourá-los.



Passo 4: Deglaze
Quando os legumes estiverem macios e macios, deglaceie a panela com o vinho. A acidez do vinho equilibrará a riqueza da carne. Certifique-se de raspar todos os pedaços marrons saborosos no fundo da panela.

Passo 5: Comece a assar
Adicione a carne de volta à panela com os legumes.



Etapa 6: adicionar mais líquido
Adicione o caldo ou água até a metade da carne que você está assando e deixe ferver, depois abaixe imediatamente para ferver. Quando estiver fervendo, você pode adicionar aromáticos. Cubra e mantenha em fogo baixo no fogão ou no forno a 350 graus F.



Passo 7: Cozinhe a carne
Cozinhar baixo e devagar quebra a carne dura, tornando-a macia e deliciosa. Verifique-o ocasionalmente. O nível do líquido precisa permanecer o mesmo, então adicione mais se necessário. Levará cerca de 1 1/2 a 3 horas para ficar macio. Assim que estiver macio, está feito. Cozinhar mais vai secar a carne.

Passo 8: Pronto para comer
Com o refogado, apenas um pouco de esforço produz resultados surpreendentes.



Como Assar Carnes 01:57

Aprenda a assar a carne desossada com nossas dicas básicas.



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