Como alinhavar um peru

Todos os detalhes suculentos, incluindo a frequência de regar um peru.

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Existem certas tradições consagradas pelo tempo em torno de cozinhar um peru. Como salga-lo. Ou alinhavando-o. Mas qual é exatamente o ponto de alinhavar? Como, precisamente, você alinha um peru – e com que frequência? Entramos em todos os suculento detalhes (har har) abaixo para que você esteja completamente preparado no dia do peru.

Qual é o ponto de alinhavar?

Alinhavar tem dois propósitos. Primeiro, garante a suculência dos peitos de frango do seu pássaro. Como? Quando você rega os peitos com o líquido no fundo da assadeira, o líquido diminui a velocidade com que os peitos cozinham para que não fiquem prontos antes das coxas. Em segundo lugar, a gordura no líquido de cozimento carameliza e deixa a pele uniformemente dourada e crocante. Para ser claro, você não tenho para regar o seu peru. Você ainda pode obter carne suculenta e pele crocante sem regar. Alinhavar apenas marca pontos extras de qualidade. Mais suculência + pele crocante = ganhar, ganhar.

Como regar um peru

Agora que você está intrigado, veja como fazer a ação. Abra o forno, retire a assadeira com cuidado e feche o forno rapidamente para não escapar muito calor. Em seguida, use um baster (ou uma colher, mas mais sobre isso abaixo) para encharcar a carne do peito no líquido do cozimento. Coloque a assadeira de volta no forno. Na última hora de cozimento, você pode regar o peru com mais manteiga derretida ou azeite de oliva em vez dos sucos da panela para realmente garantir que a pele fique dourada.

Com que frequência regar um peru

A maioria das receitas diz para você regar o peru a cada trinta minutos. Mas nossa regra geral é, na verdade, a cada quarenta minutos, e aqui está o porquê. Você não quer abrir o forno também muitas vezes, senão a ave inteira levará muito tempo para cozinhar, e isso é um grande inconveniente. Alinhavar a cada 45 minutos é o equilíbrio certo entre colher os benefícios de alinhavar, mas não esfriar muito a ave.

O que você precisa para regar

Tradicionalmente, você rega um peru com um baster de peru. Mas se você não tiver um, ou não quiser usar o espaço da gaveta com uma ferramenta que você só usa uma vez por ano, também pode regar com uma colher ou concha grande. Cuidadosamente colher esses sucos e despeje-os de volta no pássaro.

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