Como congelar a massa de biscoito e assá-la congelada

Faça um grande lote de massa e congele-o como um presente para você no futuro.

Foto por: Thitaree Sarmkasat / Getty Images

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Por Regan Cafiso para Food Network Kitchen

Biscoitos quentes e recém-assados ​​— um dos grandes prazeres da vida. Pena que você tem que puxar a batedeira, medir os ingredientes e porcionar a massa antes de apreciá-los. Ou você? Com um pouco de preparação, você pode comer biscoitos caseiros quentes sempre que precisar (ou desejar). Basta fazer um grande lote de massa e congelá-lo, para que você esteja sempre pronto. Aqui está como.

Qual massa de biscoito congela melhor?

Os biscoitos mais fáceis e melhores para congelar são definitivamente os biscoitos com pedaços – estes são biscoitos como chocolate ou passas de aveia que são colocados em bolas e 'colocados' diretamente em uma assadeira. Este tipo de massa congela lindamente, não requer descongelamento e assa na medida certa. Também é pré-porcionado, para que você possa fazer um único biscoito ou duas dúzias sem trabalho extra.

Biscoitos para fatiar e assar também congele bem - esse tipo de massa é enrolada em um tronco e resfriada antes de cortar em rodelas e assar. A massa de fatiar e assar pode ser um pouco dura e quebradiça quando você tenta cortá-la diretamente do freezer, por isso precisa descongelar um pouco primeiro à temperatura ambiente para amolecer. Observe que, uma vez que a massa de fatiar e assar é descongelada, no entanto, ela não pode ser recongelada.

A massa para recortes, também conhecida como biscoitos de açúcar, também pode ser congelada. Nesse caso, a massa deve ser congelada sem porções e embrulhada firmemente em plástico. Para usá-lo, a massa deve ser levada à geladeira para descongelar completamente durante a noite. Em seguida, desenrole, corte e asse. Isso não economiza muito tempo, mas pode ser bom evitar a etapa de fazer massa se for uma época movimentada do ano como as férias, ou se você sabe que quer assar com crianças, mas não espere para lidar com uma cozinha bagunçada no momento. Assim como a massa para fatiar e assar, a massa cortada não pode ser recongelada depois de descongelada.

Como congelar a massa de biscoito

Para biscoitos convenientes sempre que quiser, comece fazendo um grande lote de sua massa de biscoito favorita. Depois de ter a massa pronta, forre uma assadeira com papel manteiga e coloque bolas de massa na assadeira. Você deve deixar um pouco de espaço entre cada bola, mas não tanto quanto se estivesse assando os biscoitos – você pode realmente embalá-los em sua assadeira. Uma pequena colher de sorvete ou uma colher de biscoito facilita o porcionamento.

Em seguida, coloque a folha inteira diretamente no freezer - não há necessidade de cobri-la. Deixe a massa congelar até ficar completamente sólida – pelo menos 4 horas e até a noite toda. É crucial que a massa de biscoito congele completamente para que as bolas não se fundam quando você as armazenar. Quando o lote estiver completamente congelado, transfira as bolas de massa para um saco de congelação ou outro recipiente hermético e guarde-as no freezer. Eles vão manter bem por até 4 meses.

Como assar massa de cozimento congelada

Não há necessidade de descongelar a massa de biscoito congelada para assar seus biscoitos - na verdade, não recomendamos. Comece pré-aquecendo o forno um pouco abaixo da temperatura exigida em sua receita – cerca de 15 graus F mais baixa. Retire as bolas de massa direto do freezer e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Certifique-se de espaçá-los, no entanto, sua receita indica para permitir um pouco de espalhamento. Asse como de costume, permitindo alguns minutos extras para acomodar a massa mais fria e a temperatura do forno. Quando os biscoitos estiverem dourados no fundo e apenas mudando de cor nas bordas, estão prontos!

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