Como cozinhar aspargos
Experimente assar, refogar, grelhar e muito mais para realçar o sabor deste vegetal que agrada a todos.
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O prenúncio do início da primavera, os aspargos permanecem na estação durante o verão. Seus talos elegantes e crocantes resistem bem a uma variedade de preparações, incluindo assar, cozinhar no vapor, refogar e grelhar. Você pode até comer aspargos crus: raspe-os em tiras com um descascador de legumes e jogue em pratos como Salada de aspargos raspados com limão e parmesão ou Espargos Fettuccine Carbonara . Por causa de seu sabor delicado de grama, os aspargos são frequentemente combinados com molhos amanteigados e sabores picantes suaves, como suco de limão ou mostarda. Se você está tão empolgado com a temporada de aspargos quanto nós, cozinhe com perfeição com as dicas e técnicas a seguir.
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Como preparar aspargos
Antes de mais nada, você precisará remover as pontas duras e lenhosas dos aspargos. Preferimos fazer isso cortando rapidamente as pontas. Se estiver trabalhando com talos grossos, descasque as pontas primeiro com um descascador de legumes para facilitar o corte. Em seguida, coloque uma mão na ponta do caule e outra no meio e quebre os aspargos – ele quebrará milagrosamente onde a parte dura do caule encontra a parte macia do caule. Não se preocupe, você não vai quebrar muito. Se você preferir obter uma aparência mais uniforme, quebre um talo, alinhe o resto e corte-os no mesmo ponto com a faca do chef (chamamos isso de método de encaixe e corte ). Agora você está pronto para cozinhar seus aspargos, então escolha sua própria aventura abaixo: assar, cozinhar no vapor, refogar ou grelhar.
sinal de setembro 4
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Como Assar Espargos
Talvez uma das maneiras mais fáceis de preparar aspargos, essa técnica confere um sabor tostado e rico aos talos verdes. Para assar aspargos: Transfira os aspargos para uma assadeira e misture com azeite, sal e pimenta. Pré-aqueça o forno a 450 graus F, em seguida, asse os aspargos até dourar levemente, 6 a 7 minutos. Embora os aspargos assados sejam perfeitamente deliciosos por si só, se você quiser aumentar a aposta, confira alguns favoritos do Food Network: Ina Garten's Aspargos Assados à Parmesão , Rachael Ray Pacotes de aspargos embrulhados em bacon ou Aspargos Assados com Vinagrete de Limão .
Aspargos Assados Simples
Tudo que você precisa é de azeite, sal e pimenta.
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Como cozinhar aspargos no vapor
Esta técnica torna os espargos verdes vibrantes e leva apenas alguns minutos. Adoramos usá-lo em talos jovens e finos que precisam apenas de um toque de cozimento para realçar seu sabor fresco (especialmente quando estão na estação da primavera!) Aqui está o que você faz. Encha uma panela com alguns centímetros de água e insira uma cesta de vapor ou inserção. Coloque os aspargos no vapor e cozinhe até que fique verde brilhante e macio, 1 1/2 a 2 minutos. Em seguida, mergulhe os aspargos em uma tigela grande de água gelada para interromper o cozimento rapidamente. Na hora de servir, tempere os aspargos com sal e pimenta.
Espargos no Vapor
Sirva os aspargos com fatias de limão para um sabor extra.
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Como Refogar Espargos
Aspargos salteadosconfere sabor tostado no exterior, preservando o frescor dos aspargos. Para refogar os aspargos: Corte os aspargos em pedaços de 2 polegadas, que cozinharão mais rápido e uniformemente do que os talos inteiros. Derreta partes iguais de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione-os à frigideira. Tempere com sal e pimenta. Mexa os pedaços de aspargos com frequência até ficarem macios, cerca de 3 1/2 minutos. Uma das grandes partes desta técnica? É fácil adicionar outros ingredientes à frigideira também. Por exemplo, apenas alguns ingredientes adicionam sabor salgado a Aspargos salteados com azeitonas e manjericão . E este simples Aspargo salteado receita recebe um impulso de suco de limão, raspas de limão e amêndoas torradas.
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Como grelhar aspargos
Para obter um bom carvão, certifique-se de usar aspargos de tamanho médio – sem talos finos como lápis.Pré-aqueça uma grelha em fogo alto. Atire os aspargos no azeite e tempere com sal e pimenta, em seguida, disponha os talos nas grelhas, para evitar que caiam.Grelhe, virando no meio do cozimento, até que os aspargos comecem a queimar, as pontas pontudas comecem a ficar crocantes e os talos estejam macios, de 3 a 5 minutos. Se você quiser mais inspiração, confira Food Network Kitchen Aspargos Grelhados com Gremolata ou Aspargos grelhados e pimentão .
Os melhores espargos grelhados
É incrementado com feta picante e cremoso e hortelã fresca.
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