Como cozinhar arroz branco em uma panela de arroz

Uma panela de arroz é um acessório de cozinha obrigatório para os fãs de arroz. Este aparelho conveniente torna o cozimento de arroz perfeito tão fácil quanto possível, e faz isso todas as vezes.

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Foto por: BNR

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Antes mesmo de começarmos, faça um favor a si mesmo e abra o manual da sua panela elétrica de arroz. Sim, sabemos que você odeia ler manuais de instruções, mas os fogões podem variar aqui e ali, mesmo dentro da linha de uma única marca, e um descuido aparentemente simples pode significar a desgraça de sua refeição tão esperada, ou pior, um desastre na cozinha. Leia e siga as proporções gerais do fogão e dos ingredientes.

Como funciona?

A panela de arroz faz o seu trabalho em um ambiente selado para trazer rapidamente o líquido incluído na receita para ferver. Ele faz isso reduzindo a pressão do ar acima do líquido, incentivando-o a ferver mais rapidamente. Um sensor dentro do fogão monitora o calor e, quando fica acima de 212 graus F (ponto de ebulição da água), o arroz absorveu totalmente todo o líquido e o fogão ajusta automaticamente para uma configuração de temperatura quente.

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A proporção tradicional da panela de arroz é de 1:1, o que significa 1 xícara de arroz para 1 xícara de água. A mesma proporção se aplica a lotes maiores e, embora também possa ser usado com quantidades menores, a água não é absorvida na mesma proporção, o que pode afetar o resultado final. Você terá que brincar um pouco com o fogão, usando as diretrizes do seu manual, para ver o que funciona melhor com diferentes receitas e para suas necessidades individuais.

Todos os tipos de arroz não são criados iguais

Na superfície, uma variedade de arroz pode parecer a mesma que a próxima, mas, na verdade, diferentes variedades de arroz possuem texturas únicas que produzirão resultados muito diferentes. As variedades de arroz de grão curto, como o arbóreo e o arroz pegajoso, têm grãos que tendem a ficar grudados ao cozinhar. Essas variedades geralmente não são tão fofas quanto algumas outras.



O arroz de grão longo, por outro lado, tem grãos que normalmente não grudam e acabam mais fofos. O arroz de grão médio é uma mistura dos dois tipos: fofo, mas com uma textura mais pegajosa.

Como fazer isso

O primeiro passo é simples: lave o arroz em água corrente para retirar o excesso de amido, o que deixará o arroz menos pegajoso. Cozinhe conforme as instruções e, quando o arroz estiver pronto, deixe descansar, coberto, por 10 a 13 minutos. Esta etapa permite que a panela cozinhe o vapor restante e lhe dá um arroz fofo e saboroso.

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Depois de remover todo o arroz da panela e desligá-la, deixe a tampa aberta para ajudar a secar por dentro. Quando a panela estiver fria ao toque, escove o arroz restante e limpe o interior. Se a panela do seu fogão tiver uma superfície de cozimento antiaderente, não use nenhum tipo de utensílios de metal para limpá-la, pois eles podem riscá-la facilmente.

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