Como fazer o purê de batata perfeito, além de receitas de purê de batata

purê de batata

Não há dúvida de que um Ação de graças placa não está completa sem uma colher bem quente de suave e sedosa purê de batata aninhado ao lado de algumas fatias de suculenta Peru , um monte de estofamento , uma pequena piscina de molho de cranberry e um rolo amanteigado . No entanto, a maneira de fazer a tigela perfeita de purê de batatas não é tão óbvia. Que tipo de batata produz a mistura de purê mais cremosa? Qual deve ser o tamanho das batatas ao cozinhá-las? E quanto à manteiga, creme ou leite – qual é o melhor e a que temperatura você deve incorporá-los? Temos as respostas, além de dicas, sugestões e receitas fáceis para tornar o acompanhamento amiláceo deste Dia de Ação de Graças melhor do que nunca.



Selecione um Spud : Graças ao seu alto teor de amido, as batatas Russets ou Yukon Gold serão suas melhores escolhas de batata e produzirão um produto acabado extra macio. Eu sou parcial para o Yukon Golds por seu sabor natural e levemente amanteigado, embora as batatas assadas regulares também se misturem bem.

Cortar ou não: Antes de ferver, cortar as batatas em pedaços de tamanho semelhante garante um tempo de cozimento uniforme, embora pedaços menores corram o risco de se tornarem líquidos e pegajosos. Se as batatas são cozidas inteiras ou não, elas são feitas quando uma faca pode deslizar para dentro e para fora delas com facilidade e sem resistência.



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Temperatura e Ferramentas : depois de drenar as batatas, transfira-as imediatamente de volta para a panela quente sem enxaguá-las (isso lavaria todo o amido precioso). Quebre o espremedor de batatas manual ou espremedor de batatas para um purê tradicional, ou use uma batedeira elétrica para incorporar ar nas batatas e obter uma consistência batida.



Gordura e sabor: Se você me perguntar, nenhuma receita de batata está completa sem uma porção saudável de manteiga; seu sabor rico e textura aveludada é simplesmente imbatível. Para um sabor adicional e para afinar ligeiramente a consistência das batatas, a maioria das receitas de purê de batata pede leite integral, creme de leite ou leitelho picante, dependendo do gosto. Ao adicionar líquidos, é melhor começar com apenas um respingo - é muito mais fácil adicionar mais, se necessário, e muito mais difícil ferver mais sem secar as batatas. Independentemente do tipo de gordura que utilizar, o melhor é incorporá-la à temperatura ambiente ou mesmo ligeiramente aquecida para manter a temperatura das batatas quentes. Mix-ins como bacon, cebolinha e ervas podem ser adicionados a gosto antes de servir.

Confira nossas receitas favoritas de purê de batata abaixo e prepare uma tigela para servir com seu jantar de Ação de Graças. Então, participe da conversa: conte-nos o que você usa para fazer purê de batata e como sua família prepara o seu melhor lote.

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Usando batatas douradas, creme de leite e manteiga, Tyler Florence a receita tradicional de Purê de batata (foto acima) produz resultados extra cremosos todas as vezes. Uma preparação tão simples combina perfeitamente com Jardim de Ina de Molho Caseiro , com pingos de peru, vinho branco e conhaque.



Para uma mistura de purê de batata com um leve chute, experimente estes Purê de batatas do sudoeste a partir de Canal de Culinária . Com algumas pimentas poblano e uma xícara e meia de creme, - creme azedo mexicano - esta receita rústica possui um sabor picante bem-vindo.

Comida 2 é fácil Purê de batatas com alho usa dentes de alho inteiros esmagados, em vez de esmagados ou fatiados, para um sabor sutil de alho que é equilibrado com leite integral e manteiga.

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Dê um toque doce ao seu purê de batatas com food.com de Purê de batata doce praliné . Ovos e creme garantem uma consistência suave, enquanto nozes picadas com aroma de canela adicionam uma crocância contrastante.



Conheça a Food Network e Revista Food Network para 50 batatas amassadas e mais receitas de batata .